海派冷麪做法

1、主料：鹼水麪條一斤、綠豆芽半斤、生抽 ：適量米醋、適量芝麻醬、適量食鹽、少許水、適量糖、適量葱花；

2、鹼水面條一斤，上鍋蒸20分鐘取出，用涼開水反覆沖洗，用電扇把麪條吹至半乾，放入冰箱冷藏一會兒；

3、準備綠豆芽半斤，豆芽過沸水焯好備用；

4、在上好米醋裏調入蜂蜜攪勻，試味，加入頭抽，兑成碗汁，芝麻醬和花生醬各取一份加適量鹽，加水調勻；

5、隨口味開始拌麪條。