炒肉醬的家常做法大全

1、炒肉醬。鮮豬肉末1000g，薑末適量，花椒5顆，辣椒粉適量，昭通醬一袋，八角1顆，白糖適量，草果1顆，大蒜末適量，豬肉要五花肉，薑末和肉一起下鍋先炒，油鍋，現放八角草果花椒、大蒜末爆香，再下肉末和醬爆炒，不放鹽，因為後面的醬下了後鹽味就夠了，放醬、辣椒粉，起鍋前放點白糖提味。

2、牛肉醬。以牛肉為主，醬料為輔，加上辣椒製作而成，牛肉處理好後切丁，放入鍋中爆香加入輔助醬料熬一會，在加入辣椒以及自己喜歡吃的輔料繼續炒，最後加入調味品炒均勻，牛肉辣椒醬就製作完成了。

3、超香肉醬。豬肉切沫備好，姜切碎米，坐鍋燒熱不放油直接炒散肉沫的水分。適量的料酒去腥，加適量的油，放姜蒜一起炒香，炒至變色，加耗油生抽辣椒油，再加1碗清水，2勺老乾媽炒香，改小火炒5分鐘，汁稍微有點粘稠即可。

4、炒蒜肉醬。把豬肉洗好，切碎。把肉末裏放上鹽，生薑，大蒜，澱粉一起攪拌，直到有粘稠感為止，鍋裏放油，油熱後放豆瓣醬，炒出香味後倒入肉末，然後加入適量的開水，加上醬油上色，然後燉到肉質有粘稠感就可以關火了，這樣肉醬就做出來了。