如何做爆炒雞胗

1、用料：小米椒，雞胗，大蒜，鹽，生抽，黃酒。

2、雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。雞胗要切花，一來好看，二來容易熟又保持了爽口感。

3、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃製半小時以上。

4、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。

5、炒鍋下油，放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒熟後即可出鍋（因為醃製過，就不用再放調料了）。