海南椰奶雞做法

1、原料：文昌雞1只（重約1500g），上湯內350g，鮮牛奶100g，鮮椰容子汁100g。

2、配料：味精4g，精鹽5g，白糖5g，生粉15g，紹酒15g，生薑5g，生葱4條。

3、製作方法：將雞割頸放血，去毛除髒後洗淨，在滾水中稍燙，撈起備用。將整理乾淨的雞放在燉盆內，加高湯、薑片、葱條、紹酒，調入適量味精、精鹽，蓋好上籠蒸燉約1.5小時，至熟時取出。將整隻雞放置在菜盤中央，將燉雞汁濾淨倒入鍋內，猛火燒鍋，加入鮮牛奶、鮮椰汁、味精、精鹽、白糖，調勻，用濕生粉勾芡，加尾油，將芡汁均勻淋在雞身上即成。