煎魚不爛的小竅門

1、先把魚處理乾淨，魚內臟全部去掉不要，再把魚肚裏面的一層黑色的膜一定要用刀刮掉，再控水備用。

2、把魚身上先抹上一層鹽，再抹上一層蠔油和料酒，最後全身鋪上一層面粉，這是不煎爛的關鍵。

3、鍋燒七成熱，放少量花生油，把魚放下去慢火煎。

4、打轉轉煎，一般把第一面煎好了，才去煎第二面。

5、煎好一面後再翻過來煎另一面。煎 第二面就比較快了。