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家常魚丸的做法

1、食材,草魚肉500g,姜,白糖,胡椒粉,鹽,蛋清,紅薯澱粉75g。

家常魚丸的做法

2、先把買回家的草魚清洗乾淨,把內臟去掉,裏面的血水沖洗乾淨,然後用刀從尾巴沿着脊椎劃開。用勺子從尾部向頭部刮,把魚肉刮下來,紅色的魚肉不要,而白色的魚肉則留下來。

3、魚肉裏面有刺,可以用刀背剁一下,然後刺就會出來了,把刺拿掉後,再把魚肉放進碗中,如果魚肉裏面有血水,把魚肉放自來水下面,沖洗一下,再擠幹水分放入碗中。

4、把姜剁碎,再往裏面加入適量的清水,攪拌均勻,放置上10分鐘左右,薑汁水過濾後倒進魚肉裏面,再加入所有的調料,將魚肉打成泥,然後將魚泥取出來放碗中,用手抓拌均勻,這樣可以讓魚肉更加的Q彈。

5、然後用手把魚泥捏成一個一個的小丸子,起鍋燒水,把魚丸冷水下鍋,這時候可以開小火,然後不停地捏魚丸子放進鍋中,等到魚丸膨脹變大,浮起來的時候差不多就熟了。

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