饅頭鬆軟好吃的做法

1、食材：全麥粉：500克，雞蛋液1個，純牛奶230克，白砂糖30克，酵母粉5克，食油10克。準備一個小碗，倒入適量的温開水，加入酵母粉和少許白糖（酵母與白糖的比例1:13），攪拌均勻備用。在此加入白糖有助於酵母粉發酵，同樣也可以讓饅頭變的更白。

2、把中筋麪粉倒入盆中，加入少量的白糖和奶粉攪拌均勻（加入奶粉使饅頭變得很白），接着分次倒入酵母水，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀後，揉和成軟硬適中的麪糰。

3、麪糰和好後蓋上一層保鮮膜，放到温暖處發酵至原來的兩倍大，這時可以用手指沾點乾麪粉，插進麪糰中，如果沒有明顯的回縮就證明發好了。取出麪糰後，在面板上撒點乾麪粉進行揉搓，儘量搓的久一點，這樣做出來的饅頭就會很鬆軟。

4、把麪糰搓成長條狀，切成大小均勻的小胚，再將其搓成圓形的饅頭生胚，然後挨個放入蒸籠，每個饅頭之間至少有2釐米的間距，蓋上蓋子，醒發15分鐘左右。

5、醒發後，上鍋，鍋里加水燒開後中火再蒸20分鐘，蒸好後關火，關火後不要立馬揭蓋，要燜幾分鍾後再開蓋，防止饅頭皮塌陷。