蒸饅頭鬆軟好吃祕訣

1、普通麪粉500克，發酵粉3克，適量温水和麪，揉成一個偏硬的光滑麪糰。要多揉，和好的麪糰，大約揉十分鐘左右，揉得細膩光滑後再密封發酵。

2、麪糰要發酵快一些，可以放到有暖氣的地方，或者陽台有陽光照射的地方，也可以放到蒸鍋裏面，把水温燒到四十度左右，手摸着鍋邊緣不燙手就行，這樣大約三十分鐘就發酵好了，麪糰充分發酵，蒸出來的饅頭更加鬆軟好吃。

3、拿出發酵好的麪糰，揉成光滑的麪糰，把麪糰分成小團。

4、給饅頭底子上多粘些麪粉，防止粘籠屜，也可以給籠屜上刷油，防止粘連。

5、做好的饅頭，二次發酵十分鐘，這時候鍋裏的水，可以再次加熱至四十度，讓二次發酵能加快速度，打開鍋蓋能看見饅頭明顯變大了，就開始蒸饅頭。

6、開大火蒸20分鐘，時間到，打開鍋蓋。