蒸米飯米水比例要多少

1、米和水的比例應該是1比1.2，水超過1比1.2蒸出的米飯比較鬆軟，低於1比1.2能稍微硬一點，第一次可以根據比例做，然後下一次就可以根據口味進行加減。蒸米飯時不同的米和水的比例其實是不一樣的，常見的中長粳米和水的比例就是上文所説的1比1.2，短粳米的比例為1比1，而糙米和水的比例為1比2。

2、洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。

3、泡米：先把米在冷水裏浸泡1個小時，可以讓米粒充分的吸收水分，這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

4、增香：如果家裏的米已經是陳米，在經過前三道工序後，在鍋里加入少量的精鹽或花生油，花生油必須燒熟晾涼的，只要在鍋里加入少許即可。