菜花炒蝦仁的烹飪方法

1、主料：菜花200克,蝦仁400克。調料：花生油75克,味精8克,鹽4克,料酒5克,雞蛋30克,澱粉(豌豆)15克。

2、菜花去掉根、莖、葉，改成均勻的塊，洗淨，下沸水鍋煮過。鍋中放15克花生油燒熱，烹入雞湯30克、味精4克，鹽1克，下入菜花燒1—2分鐘入味後，淋入水澱粉勾好芡，出鍋裝在盤的四周。

3、鮮蝦仁洗淨，瀝乾水，用雞蛋清、鹽、澱粉漿好，下入熱油鍋用温油滑透撈出，瀝盡油。

4、鍋上火燒熱，烹入雞湯，加入料酒、鹽、味精，調好味，淋入水澱粉，然後倒入滑好的蝦仁翻炒數下，即可出鍋裝在盤中央。