土豆燒排骨做法步驟

1、排骨飛水後撈出瀝乾水分；

2、土豆去皮，洗淨後切滾刀塊；老薑切片；葱切段；將醬油放進裝豆瓣的碗裏；澱粉里加適量水調成芡汁；

3、鍋中放油燒至六成熱，下排骨爆幹水分至呈微黃色後，推至鍋邊；

4、改小火，依次下薑片、葱段、豆瓣醬和醬油，慢炒一分鐘；

5、推入排骨翻勻；

6、加約兩斤湯或水，大火燒沸後改小火慢燒約一小時。如果排骨沒燒軟而湯已快乾時，要添沸水或湯，不要加冷的；

7、下土豆、鹽，大火燒沸後改中小火燒約十分鐘至土豆軟；

8、勾芡。翻勻後起鍋裝盤即成。