豆腐渣的營養

豆腐渣的營養有哪些，一起來看看小編今天的分享吧。

營養成分

大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。打完豆漿後剩餘的豆渣含有豐富營養，含粗纖維，粗纖維對減肥降血脂有益處。

拓展小知識：豆渣的做法大全

炒豆渣

用葱花、調料炒，是一道味道頗佳的主食兼副食。

豆渣粥

用料：豆渣、玉米麪，一比一，加少許水調成糊狀，另

燒半鍋開水，待開水沸騰後倒入調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點：比只用玉米麪作的粥香甜，更近於國內加豆麪的那種玉米麪燒成的粥。

豆渣雞蛋餅

用料：雞蛋3個、豆渣100克、葱花、鹽、食油適量。

做法：

1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽、葱花等加入其中攪拌均勻。

2、將少許食油加入餅鐺中，然後將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘後即可食用。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白質。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。

豆渣丸子

豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、麪粉適量、食鹽適量。將瘦肉和青菜切碎，和豆渣、雞蛋、麪粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。作用：營養豐富全面，適於補虛。

豆渣排骨

主料：排骨250g豆渣50g豆汁80g時令蔬菜適量附料：小葱香菜辣椒鹽香油味精加工：排骨淨水，漓幹血水。排骨加水適量大火煮沸後文火燉至脱骨，加豆渣、豆汁，注意翻鍋，小心糊底。豆渣煮至無豆腥後將切細的時令蔬菜加排骨裏攪拌即可。附量適量攪拌佐食排骨。

豆渣饅頭

材料：

1、3/4杯濕豆渣（如原存放於冰箱，需先微波至温熱）

2、1/4杯温水

3、2又1/4杯all purpose flour（中筋麪粉）

4、1小匙白糖

5、1/2小匙酵母

作法：

1、1至5依序放入麪包機，麪糰做好後（一個半小時），再留在機內發酵半小時

2、取出做成饅頭，底部沾少許麪粉，置於烤盤上

3、烤箱先預熱至250度F，關掉，

各式各樣的豆渣做成的食品

各式各樣的豆渣做成的食品（20張）

將饅頭放入烤箱十分鐘，取出後表面有一層硬殼

4、蒸籠鋪濕布，以大火蒸15分鐘

備註：

1、這個發酵的技巧也是從報上學來的，即使蒸好馬上開鍋蓋，饅頭也不會塌陷

2、這個麪糰酵母放的不多，所以不會發的很膨鬆，但做出來的饅頭口感很紮實

3、因豆渣的濕度不一，所以水量及麪粉需視個別情況增減

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。