鵝飯的正確做法
1、食材：糯米、葱薑蒜、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、花椒粉等。
2、清洗鵝肉將鵝肉洗淨，用廚房剪刀剪去多餘的脂肪和筋膜，切成大小均勻的塊狀。
3、焯水將鵝肉塊放入鍋中，加水煮開，去除浮沫，焯水後撈出備用。
4、炒制佐料把葱薑蒜切末，放入鍋中炒香，加入鵝肉塊翻炒，加入醬油、料酒、胡椒粉、花椒粉等佐料炒勻。
5、加水煮飯將焯過水的鵝肉塊和炒好的佐料一起倒入砂鍋中，加入適量的水，煮開後轉小火，煮鵝肉熟爛，取出鵝肉塊備用。
6、煮米飯將糯米淘洗乾淨後，加入適量的水煮八成熟，取出備用。
7、蒸鵝飯將煮好的米飯均勻鋪在砂鍋中，放上煮熟的鵝肉塊，再倒入煮鵝肉的湯汁，蓋上鍋蓋，用小火蒸煮20-30分鐘。
8、起鍋裝盤蒸好的鵝飯取出，用勺子拌勻，撒上葱花即可食用。
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鵝肉飯怎麼做好吃
鵝肉是一種非常常見的肉食，平時吃鵝肉的次數還是比較多的，鵝肉吃起來肉質比較有嚼勁，當然不同的製作方法口感也會不一樣，我們可以做紅燒鵝肉，鵝肉湯以及白斬鵝肉，當然鵝肉還可以製作成鵝肉飯來吃，可以讓米飯的味道更加香，下面就跟着來看一下鵝肉飯怎麼做好吃。
鵝肉飯怎麼做好吃
製作鵝肉飯需要準備一些鵝葱油，白礬，松露，醬油，去皮鵝肉，先把鵝肉清洗乾淨，用一些鹽，米酒抹一下，然後再放進電鍋裏面蒸熟，取出來放涼以後備用，肉蒸好以後裏面會有一些湯汁，然後就把肉浸在鹹味酒香的湯汁當中放涼，等到温度適合的時候，就可以把它撕成一條條的肉絲，米飯上面鋪上一些鵝肉絲，加一些油葱酥以及鵝油，淋上一些松露醬油就可以吃了，還可以搭配一些醃製小黃瓜，這樣吃起來就不會太過油膩。
製作鵝肉飯也可以準備一些地瓜粉，鵝肉以及太白粉，先把鵝肉清洗乾淨把皮去除，然後再用一些醃料充分攪拌均勻以後醃製40分鐘左右，可以放到冰箱裏面冷藏醃製，然後再和太白粉地瓜粉混合在一起，醃製好的鵝肉裹上一些粉，放到油鍋裏面炸熟，然後再切成片狀，和蒜末，嫩姜搭配在一起吃，味道也是非常好的。
鵝肉飯的營養價值
鵝肉飯裏面含有的營養物質是非常多的，像優質蛋白質，脂肪含量比較低，雖然它裏面所含有的脂肪會比雞肉高出一些，但和其它的肉食比起來卻低很多，所以吃一些鵝肉也不用擔心會發胖。
它裏面的維生素e含量也非常豐富，可以達到抵抗氧化作用，而且鵝肉是不那麼容易壞的，脂肪的品質也非常好，裏面還含有非常多的亞麻酸，可以讓免疫能力提高，對於身體虛弱，氣血不足的人來説就可以經常吃一些鵝肉，能夠達到補虛益氣效果。
鵝肉可能會有一些過敏原存在，當身體不舒服的時候就應該少吃一些鵝肉或者不吃，而且容易生瘡的人最好也不要吃鵝肉，否則會讓病情變得更加嚴重。
鵝肉的宜禁人羣
鵝肉的營養價值非常高，但是也有一些人羣是不適合吃的，像身體容易過敏的人或者消化功能不是很好的人，就不能吃太多鵝肉，口舌生瘡的人也要避免吃鵝肉，否則會讓身體不舒服的問題變得更加嚴重。
還要注意鵝肉不要和鴨梨搭配在一起吃，這兩種食物搭配在一起吃容易對腎臟造成傷害，鴨梨裏面的糖度並不是很高，吃起來很爽口，吃完油膩東西的時候，很多人都喜歡吃一些水果來解膩，但是鵝肉一定不能和它搭配，容易產生不良的反應，而對腎臟造成影響。
鵝肉也不能和茶葉搭配一起吃，因為茶葉裏面含有鞣酸物質，如果和鵝肉裏面的鐵元素以及蛋白質相結合，就容易產生不容易消化的物質，這樣腹部疼痛，嘔吐噁心的症狀就會出現，鵝肉也不能和柿子搭配在一起吃，情況嚴重的話會導致死亡出現。
懷孕可以吃鵝肉飯嗎
女性懷孕以後飲食方面的選擇會特別注意，懷孕期間的女性適當的吃一些鵝肉飯是可以的，它裏面含有各種氨基酸成分，可以讓胎兒更好的成長以及發育，鵝肉飯雖然味道好，但還是有一些油膩，所以一次性不要吃得太多，最好不要無亂和其他食物搭配一起吃，可能會產生不良的反應，食物的搭配是有很多講究的，特別是對於孕婦來説，如果沒有特別注意的話，就會對健康造成不利的影響，鵝肉飯裏面含有微量元素，煙酸，維生素，蛋白質，氨基酸，還含有不飽和脂肪酸，對健康方面比較有利，所以孕婦適當的吃一些是可以的。
上面介紹的就是鵝肉飯怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，鵝肉飯的製作方法還是很簡單的，適當的吃一些，可以給身體健康帶來的幫助也非常大，但有一些人羣是不能吃的，一定要了解清楚自己身體情況，避免一些不好的問題出現。
鵝肶飯怎麼做
鵝肶飯做法如下：
將鵝仔處理乾淨，用薑末、蒜蓉、葱末、鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、雞精、五香粉與肉骨湯攪拌均勻，製成調味汁，將鵝醃製30分鐘。用蜂蜜、白醋調成的脆皮水均勻地塗滿鵝表皮，烤箱預熱至230℃，烤制35分鐘，然後改用180℃烤至表皮酥脆（約10~15分鐘）。將烤好的鵝用刀劈開，然後剁成整齊的小塊，鋪在米飯上即可。
轉自：百度百科
鵝母飯怎麼做？
製作步驟：1、把鵝肉去骨和瘦肉剁碎2、把鍋燒熱放油再把鵝肉放下去炒3、把鵝肉炒散炒幹4、這個時候剁碎的鵝皮就會出油了，放少許鹽和醬油，切記一定不要放太多鹽和醬油因為等下炒飯還會放鹽的。再翻炒下差不多把水炒幹。5、把火關小把米飯倒下去翻炒兩下再把火關了，再放少許鹽，把米飯和鹽拌勻6、再把火打開調小火倒入香菜和香葱再翻炒幾下關火即可裝盤7、成品出鍋了
一隻白切鵝能做出多少份鵝肉飯
一斤鵝可以做5份，一般一隻鵝有5斤重，可以做25份。
主料:鵝1只(約3000克)。 調料:沙姜豉油150克(分兩碟上)，香葉5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1塊，葱2條。
做法： (1)將光鵝挖去油，去肺、喉，放入温水盆內，刮淨皮面絨毛，反覆沖洗乾淨。 (2)鍋內放入水燒沸，放入光鵝燙透撈出，瀝淨水。 (3)清水鍋中放入光鵝、藥材、香料，用慢火熬40分鐘至鵝熟，取出待涼，斬件裝碟便成。食用時蘸沙姜豉油。
功效：此菜養陰補虛、和胃止渴、健脾壯力、益力之功效。
温馨提示：(1)要想知道鵝是否已熟，可用竹籤插入鵝腔內，無血水流出便熟。（2)白切沙姜豉油富有湛江特色。（3)鵝在重陽過後最肥美，做白切鵝選3000克左右的鵝最為適宜；。
燒鵝煲仔飯怎麼做？
原料:大米350克，燒鵝100克，大葱段、香葱末、味精、白糖、花生油各適量。
做法：把燒鵝去骨，選脯肉或腿肉切成片。花生油入鍋內燒熱，下入大葱段煉出葱油。取沙鍋，先放入洗好的大米，再加入調味料，上火燜20分鐘。將加工好的燒鵝放在大米飯上面，撒上香葱末，淋上葱油，再燜5分鐘即可。
潮汕炒鵝飯的做法及配料:請問這些鵝肉裏面要加那些配料呢，如何做這
蒜20g
調料
食鹽
適量
鵝肉炒飯的做法
1.吃剩的鵝肉一盤。
2.大蒜兩根洗淨。
3.把鵝肉去骨切成小丁，大蒜切細。
4.這也是拜神的熟豬肉，切成小丁爆出油。
5.把油都出來。
6.倒入鵝肉炒出油。
7.加入大蒜一起炒。
8.大蒜炒熟後，加鹽和味精。
9.加入兩鍋白米飯，關小火把飯和鵝肉炒均勻。
10.把飯盛到碗中，倒扣在盤子上就可以了。
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大地醉鵝的鵝公飯怎麼做
選料公鵝一隻，二鍋頭一瓶，幹荷葉3-5片，醬菜一瓶，大地瓜一顆。
先把鵝用灌醉，等待15分鐘後殺洗，就開一刀把內臟取出洗淨。放臉盆裏3小勺白醋和陳醋倒下，塗抹均勻等待3分鐘。加入3勺老抽，2勺生抽,糖3勺，食粉2勺，地瓜皮搗碎塗抹在鵝肚，均勻塗抹表面，放置保鮮冰箱等待1小時。
把洗淨的大米、地瓜塊、些許醬菜攪拌均勻後，塞進鵝肚填滿。包上幹荷葉，放入蒸箱中，蒸1個半小時。（如果沒蒸箱壓力鍋也行，前提是賽的進去。普通鍋要2-4個小時）
經過3個小時的努力，香噴噴、熱騰騰的大地醉鵝和鵝公飯就做好了。
陽江鵝乸飯的做法步驟圖，陽江鵝乸飯怎麼做
1.選鵝
選白沙鵝乸，最好系一年以上的黃嵩鵝.
2.煮米
煮米飯前先用水泡透米，比以往煮飯時下水的份量要少一點。煮出的飯要需要幹身一些。
3.切材
將鵝肉起出肉，重點：肉連同皮切成肉粒，切得越細粒越好。笎茜、葱切成小段。鵝骨砍件用來煲芥菜湯，哈哈！可以一鵝來兩味了。
4.配味
油、鹽、胡椒粉、雞粉適量。將切好成粒的鵝乸肉撈渾配料淹10分鐘，切忌注意配味時不要下得太鹹了。
5.做法
A.先用電飯煲煮飯（煲飯落少水一點）
B.下油鍋將鵝粒炒香，一定要爆炒到鵝肉收幹水份，炒到鵝肉粒香透。
C.將煮熟的飯倒到鍋裏同鵝肉一起撈渾，一邊下鹽調味一邊拿鍋鏟炒渾準，按口味適量放胡椒粉，油，雞粉，如你無咪經驗在調味時就要一邊試味一邊落鹽同油了，柯鵝飯的味道而淡不而鹹，飯太鹹了就沒得救了。
D.將撈好的飯再倒回電飯鍋裏，蓋上蓋，按下電飯煲的加熱制，這時幾分鍾後等飯鍋跳了制......！！哈哈一鍋香噴噴的陽江鵝乸飯就已就大工告成了....還有不要忘了重點就是將葱花同笎茜倒入飯中撈拌好。
粵菜，燒鵝飯怎麼做，
素燒鵝的做法
醬油，白糖，雞精，麻油，用開水泡一碗湯汁，將豆腐皮硬邊切下，浸泡在湯汁裏
泡軟豆腐皮邊邊做內心，把豆腐皮一層一層包起來，每一層要沾上湯汁，隔水蒸3分鐘，放大盤晾涼1小時
熱鍋加油，油稍微多一點，開小火，兩面煎黃，等涼透再切條狀，淋上麻油，就開吃了
揚州風鵝菜炒飯怎樣做？
材料粳米飯150克，熟揚州風鵝(可用風雞、風鴨或燻肉代替)100克，薑絲5克，青菜25克，葱花10克調味料味精2克，冷豬油250克，鹽、胡椒粉少許
做法
1、將風鵝撕成絲。
2、把青菜切碎。
3、在滑過油的熱鍋中入豬油30克，放入青菜炒至變綠。
4、再放入風鵝絲炒香。
5、放入米飯，加鹽、味精、胡椒粉炒勻。
6、再放入薑絲炒勻。
7、撒上葱花，炒勻裝盤即可。
