涼拌萵筍要焯水嗎，涼拌萵筍有必要焯水嗎

1、做涼拌萵筍不需要焯水。

2、因為萵筍本來就是可以直接生食的蔬菜,焯水反而會導致更多的營養損失,同時也會影響涼拌萵筍的口感。

3、萵筍最有營養的吃法是直接削皮生吃,因為萵筍中的營養成分基本上都是水溶性的,而且含有的草酸極少。如果將萵筍焯水後再吃,除了會導致大量的營養成分流失到水中,還會影響到涼拌萵筍的脆爽口感。