雞蛋飯的做法

1、主料：米飯250克、雞蛋2個。

2、輔料：大葱20克、花生油15毫升、鹽1克。

3、隔夜米飯打散，大葱洗淨後切成葱花備用，兩個雞蛋打入碗中，用筷子將雞蛋攪打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一層細碎泡沫就好了。

4、然後取平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油15ml，轉大火燒至油熱後倒入攪打好的雞蛋液，晃動平底鍋讓雞蛋液膨脹凝固。

5、等雞蛋膨脹凝固定型後用筷子快速攪散，然後加入米飯後大火翻炒。

6、用鍋鏟一邊按壓一邊翻炒，讓米飯粒充分受熱。

7、米飯炒得粒粒分明時，加入切好的葱花和鹽1g調味。

8、最後翻炒均勻即可。