生煎包的做法是什麼

1、用料：豬肉500g，肉皮凍500g，水100g，薑末12g，糖20g，低筋麪粉300g，高筋麪粉150g，鹽少許，水200ml，酵母3g，鹽10g，麻油適量，澱粉25g，肉皮凍食材：肉皮500g，葱段適量，薑片適量，黃酒適量。

2、500克肉皮3kg水，加葱，姜，黃酒，水煮30分鐘後取出，去肥膘處理乾淨。

3、用料理機或攪拌機把煮透的皮肉攪碎，再放回原來的水裏煮。

4、用小火煮2小時，最後把雜質取出皮肉糊倒入容器。涼了以後放冰箱冷藏結塊即可。

5、肉糜和調味料先攪拌打上勁後，加水慢慢拌勻，最後加打碎的肉皮凍拌勻，放冰箱冷藏下。

6、將麪糰材料全部放一起揉勻到三光，外面抹一點點油，醒發30分鐘後。排氣揉勻分成30g的小糰子再擀圓包入肉餡。肉糜和皮肉凍從冰箱中取出。

7、把凝固的肉皮凍打散後放入肉糜中攪拌均勻。分好的30g小糰子擀圓包入肉餡。

8、像包包子一樣收口。鍋中倒入少許油，熱油下鍋，小火慢慢把底部焦至金黃色。煎到生煎包慢慢膨大，轉至小火，撒入芝麻。

9、加入熱水到生煎包的一半，蓋鍋蓋燜煮7～8分鐘。

10、在出鍋前撒上香葱即可。