幹豬肉怎麼保鮮

1、把生肉用浸過醋的濕布包起來，把調好的芥末粉和鮮肉放在一個盤子裏，然後將盤子放入密封的容器裏；

2、將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥，自制“真空”環境；

3、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中；

4、將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裏；

5、將肉切成一釐米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，用紗網封口，放在通風陰涼處；

6、用雙層塑料袋或鋁薄紙將肉包好，放入冰箱中冷凍。