醃生雞蛋的方法和步驟

1、準備好所需要的用料，洗淨的罈子，生雞蛋、精製鹽、二鍋頭、八角、桂皮、花椒、生薑。

2、將生雞蛋用水洗淨，晾乾水分後待用。

3、放一鍋水，在水中放入八角、桂皮、花椒、生薑，將水燒開熬製滷汁。

4、往熬好的滷汁中加入適量的精製鹽，煮至鹽溶解後關火，等待滷汁冷卻即可。

5、將晾乾的雞蛋放入壇中，倒入冷卻的滷水，再往其中加入二鍋頭，最後蓋上壇蓋。

6、在壇口加入清水密封，放入陰涼通風的地方，醃製30-50天就可以取出煮食。