如何炒生菜不苦

1、選生菜的時候要選那種很嫩的生菜，已經發老的生菜做出來口感會發苦。

2、就是焯水，生菜要先在滾燙的開水裏焯一下，然後立馬撈出瀝乾水分，備用。

3、這個時候，在鍋內加入適量油，等到油大概7、8分熱的時候放入蒜末爆香，這個時候最關鍵的一步來了，注意哦，不是下生菜，而是加入水！然後放些許蠔油和生抽，再加入澱粉，最後加入少許香油，等到芡勾好後，出鍋淋入生菜就好了。