用老湯煮豬手怎麼做
1、食材:豬前蹄2只、老湯適量、桂皮1小段、幹辣椒2個、小茴香適量、砂仁2粒、草果1粒、老抽適量、生抽適量。
2、豬前蹄從中間劈開,準備香葉、小茴香、八角、桂皮、白芷、草果、砂仁等調料。
3、細小調料放入料包中繫緊。
4、鍋中放入足量水,冷水放入豬蹄,加入葱姜白酒大火煮沸。
5、撇去浮沫,繼續煮五分鐘(豬蹄異味比較重,一定要把豬蹄中的血水撇乾淨。
6、焯過水的豬蹄取出,用鑷子摘去沒處理乾淨的豬毛。
7、處理乾淨的豬蹄放入老湯中,加入料包。
8、加入生抽、老抽、食鹽。
9、大火煮沸,改小火滷製。
10、滷製大約2小時左右,豬蹄軟爛關火,不要急着取出,浸泡至湯汁自然冷卻取出即可。