清蒸桂魚的做法，如何做清蒸桂魚

1、主料：鱖魚750克。輔料：火腿15克，冬筍30克，香菇（鮮）25克，豬油（板油） 10克。調料：姜10克，小葱15克，鹽4克，味精3克，黃酒20克，醋10克。

2、將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮乾淨，魚身兩面開花刀，放在盤中。

3、將冬菇片，冬筍片、開洋、葱、姜、豬油（45克）倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去葱、姜就好了。