冰鎮羊脖子的做法

1、用料：羊脖子1個(約2斤~3斤)；香料(八角，花椒，良姜，小茴香)5克；紅葱，姜，各100克。

2、羊脖子去掉脖頭血污，及沾脖腈的羊毛，清水浸泡30分鐘。煮至與手抓肉同法，煮約1.5至2小時，以筷頭插入羊脖為基準，熱吃可撈直接跺塊上桌，撈出曬涼存儲冰箱，(以冷藏)。選羊脖子，去除外層皮油，以砍刀跺之，薄厚均勻為準。裝盤碼好，帶蒜醋汁上桌涼

3、小貼士：羊脖子去除血污，煮至不能大火，跺羊脖子一定要專業刀具，小心操作。