灰麪餃子怎麼做

1、主料：苦蕎麥粉300克,牛肉(肥瘦)400克,荸薺200克。輔料：肥膘肉50克,大葱20克。調料：鹽2克,白砂糖2克,醬油10克,香油5克,胡椒粉2克,植物油10克。

2、把苦蕎麥粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成蕎麥麪團，再分成多個小麪糰，擀成餃子皮。

3、牛肉去筋後剁爛；馬蹄、熟肥肉、葱都切成小粒。

4、牛肉中加入馬蹄、葱粒、調味料（白糖、醬油、胡椒粉、植物油）攪拌起膠再加入肥肉、油攪拌均勻，放在一邊約30分鐘，製成肉餡。

5、蕎麥麪皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。

6、把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中，用大火蒸8分鐘，熟透後就可以取出食用了。