如何煮幹蓮子

1、蓮子如果是陳年蓮子可以選擇先放在水中進行浸泡一段時間（推薦時間是半個小時左右）如果是新鮮蓮子可以選擇先浸泡10分鐘左右。

2、用熱鹼水浸泡，比例為鹼一水十，鹼溶解後，蓮子泡一小時左右。

3、用手揉捏蓮子，表皮脱落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨後一煮即爛。