奶香大花捲的製作方法

1、主料：河套雪花粉250克，淡奶油50克，蛋清半個，白糖35克，牛奶60克，酵母3克，無鋁泡打粉2克。

2、準備好全部用料，稱出用量。

3、全部用料放在一個盆裏。

4、和成麪糰。

5、靜置十分鐘後反覆揉麪，成光滑的麪糰（如果有面包機或料理機可以用它來和麪，和麪更好更省力）。

6、靜置十分鐘，擀成長方形，裁成條。

7、刷上玉米油。

8、蓋上保鮮膜再靜置十分鐘，兩手抻兩邊，輕輕的慢慢的邊抻邊縷，成長長的麪條。

9、如果兩邊不整齊，可以用刀切去邊緣，在中間輕輕劃一刀，只劃個印，不要透。

10、將一頭纏在大母指上。

11、由後向前纏繞，盤花捲的時候，邊纏邊縷將面抻長。

12、一圈一圈的纏繞，注意了:一定要留出一定的空間，不要纏的緊緊的。

13、都做好後，放入烤箱裏，設置發酵檔，放在中間層，醒發20分鐘。

14、蒸鍋燒開水，將醒發好的花捲放入鍋裏，猛火，開鍋後13分鐘，關火等2分鐘再揭蓋。