蘿蔔長芽還能吃嗎

1、白蘿蔔長芽還能吃。白蘿蔔發芽會造成蘿蔔營養成分降低，但沒有黴變，並沒有毒。而生活中有些發芽的食物不能食用，如土豆、花生、紅薯等，因為土豆和花生髮芽後會產生毒素。

2、白蘿蔔發芽後會長出紫色的小花，這時候的白蘿蔔肉質較老，而且還要給花的生長提供營養，會降低白蘿蔔的營養價值，但開花的白蘿蔔不會產生毒素，因此可以食用，將開花部分切除，就可以食用了。若白蘿蔔沒有發生黴變、腐爛的情況，就可以繼續食用，一般來説，白蘿蔔適宜在陰涼處。白蘿蔔水分充足，在適宜的温度下，會長出綠芽，營養價值會受影響。

3、另外，白蘿蔔長時間存放可能會發生糠心，這樣既降低營養價值，又會破壞口感，因此不建議長時間貯存。白蘿蔔是常見的蔬菜，味道辛辣，含有多種營養物質，富含維生素C、膳食纖維、礦物質等，有較高的營養價值，特別適合秋冬季節食用。