青辣子如何做好吃又簡單

1、青椒3個、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、大蒜瓣3瓣、蠔油1勺、胡椒粉1/5勺、美式辣椒調味汁1勺。

2、將青椒摘去蒂，清洗乾淨，然後用刀背將青椒拍扁，切成小段，大蒜拍扁去掉外皮後切碎備用；注意：青椒用刀背拍扁，這樣可以使青椒下鍋煎的時候，更容易與鍋底接觸，受熱面積更大更均勻，但注意也別拍得太狠，拍的太碎太狠影響顏值。

3、調一碗醬汁，碗裏倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1平勺白糖、1/5味好美白胡椒粉、1勺味好美美式辣椒調味汁；注意：不能吃辣的，則可以不放辣椒調味汁。

4、攪拌均勻備用；注意：如果口感較重或者較輕，則可以適量減少份量，或者喜歡甜口，也可以多加一點點白糖等等，具體根據自己口味；其次，醬汁多少也可以根據自己喜好增減，醬汁太多則會煮入味，但容易煮爛等。

5、炒鍋置於火上，燒乾底部水分後無需加油，直接下入青椒，中小火慢慢煸炒，並時不時翻動一下，中途用鍋鏟輕輕按壓使青椒受熱更均勻，直至青椒中的水分煸幹；注意：先不要往鍋中倒油，而是直接放入青椒，這樣做青椒的口感更加脆爽美味，而且也不會因為青椒表面的水分而濺油等。

6、直到青椒的表面變皺，並且開始起皮的時候，將青椒推至一旁，倒入少許食用油，再放入蒜末翻炒出香味，再與青椒翻炒均勻。

7、再均勻淋入事先調好的醬汁，大火煮沸後中小火燜煮5分鐘左右。

8、直至湯汁明顯減少，青椒也吸滿了湯汁，這樣虎皮青椒就做好了，裝盤出鍋就可以了。