讓煎餅脆脆的竅門 知經驗 健康美食 1.91W 大中小設置文字大小 1、麪糊的比例要掌握好,不可以太稀,要略稠一點;2、要使用刮板刮煎餅,不要用竹蜻蜓,因為刮板好用力;3、和好的麪糊需要醒12小時之後再使用;4、做糧煎餅時,煎餅鏊子上不需要刷油,這樣刮出來的煎餅才能薄而脆,為了增加煎餅酥脆的口感,裏面的薄脆也是非常關鍵的;5、炸薄脆要將面片先在中間切一至二刀,不切斷,這樣炸的時候,不至於膨脹太厲害,另外炸薄脆的火力要均勻。 TAG標籤:脆脆 煎餅 #