生薑如何儲存過冬

1、廂儲法。在室內用磚塊砌成廂框，高1.5米左右。砌好後，將嚴格挑選的生薑小心放入其中，上面用草簾或麻袋覆蓋。一般要把室內温度控制在18℃左右。當氣温下降時，可增加覆蓋物保温。如果氣温過高，可減少覆蓋物散熱降温。

2、沙儲法。在室內選通風乾燥、温度較高的地方，先在底層鋪放10至12釐米厚的河沙，然後放一層生薑，這樣一層河沙一層生薑，堆放5至6層，再在上面和四周用幹稻草或麻袋覆蓋即可。

3、窖儲法。選擇地下水位低、排水良好、土質結實的地方挖窖。姜窖與紅薯窖一樣可立可卧。窖的大小以能儲藏 800至1000公斤生薑為宜。地窖挖好後，先用稻草或艾葉加硫黃50克將地窖燒薰一遍，薰後封閉2至3天之後打開窖門，等幾天再放需儲藏的生薑。每窖不能裝得過滿，以地窖容量的70%為宜。生薑入窖後，要經常調節好窖內温、濕度。生薑入窖初期要打開窖門通風換氣，嚴冬季節要緊閉窖門，但窖門上方要留一個窗口以便於通風。