鹹菜疙瘩如何炒好吃

1、疙瘩鹹菜切絲放清水浸泡半個小時,半小時後清水淘洗3-5遍,直到鹹菜的鹽分被洗淨,只留下淡淡的鹹味。

2、芹菜一把切小段;姜切絲;葱切葱花;蒜切片;辣椒切小段;取2-3個雞蛋打散,下鍋炒熟備用。

3、熱鍋冷油下花椒,小火慢慢炸出香味,油可以多一點,不要炸糊,出香味後撈出棄用。

4、撈出花椒後放辣椒段,炸出香味後,放入薑絲葱花和蒜片翻炒出香味,轉大火下疙瘩絲翻炒2-3分鐘。

5、放入芹菜段和炒好的雞蛋，轉小火，調味，依次放入糖，雞精，味極鮮從鍋邊淋入，轉大火翻炒均勻滴少許香油出鍋。