鹹菜的精選

1、材料：大白菜250g左右、糖適量、食鹽適量、剁椒適量。2、先準備好大白菜，用水洗淨。3、然後，把白菜切成絲放在裝菜的盆子中。4、再加入適量的食鹽和白糖，還有剁椒，進行均勻的攪拌，把佐料混合一起，醃製半小時，殺出大量水分。...

1、長期吃鹹菜會致癌。鹹菜裏面有很多致癌的物質，因為鹹菜的製作過程要放很多食鹽。而且要經過很長時間的浸泡，隨之就回產生致癌物質。如果鹹菜沒淹透的話，還會產生亞硝酸鹽，食用這種物質就回導致癌症。所以為了遠離癌症，...

1、五香辣蘿蔔材料：蘿蔔1公斤，五香面、醬油、鹽、味精適量。做法：將蘿蔔切成絲或小塊，加五香面、味精、鹽、醬油泡拌勻，兩小時後即可食用。2、泡芹菜材料：鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。做法：將大鹽、花...

1、首先，把青蘿蔔切成肯德基正常薯條大小粗細的蘿蔔條。粗細可以根據個人愛好隨意選擇。2、晾乾，晾成這種一掰就斷的程度。3、用温水沖洗三次。喜歡脆脆的，不喜歡軟呼的，所以不泡發。如果有特別需要，可以泡久一點。根據個...

1、方法一：（1）在家中製作醃茄子時，最好準備新鮮的長茄子4到5個，再準備適量的食用鹽和香菜，別外蒜、青紅椒以及味精和糖也要適量準備一些。（2）把準備好的茄子去掉蒂，再用清水洗淨，然後用刀把它切成，可以連在一起的塊狀，在鍋中放水，...

製作原料：麥豆、鹹菜、五花肉。製作方法：1、先將鹹菜浸泡一段時間；2、將麥豆洗淨待用；3、五花肉先在鍋裏炒熟；4、將鹹菜，麥豆，五花肉放煲裏燉，麥豆燉軟即可吃。...

1、十八豆、生薑、大蒜、泡椒、泡椒水（超市裏買的野山椒的水）。2、挑選細嫩一些的十八豆，摘去兩頭放入盆中，有蟲眼的地方也要摘掉，加上一些鹽。3、倒入清水浸泡20分鐘後清洗乾淨。4、把豆角切成1cm左右的小段盛入容器中。5...

1、剩下的榨菜或鹹菜要保存久一些，就只能放在冰箱保存。2、如果是自己醃製的榨菜，吃多少就拿出來多少，不用放在冰箱，剩下的放在密封的罈子裏面封好就可以了，如果已經拿出來但是吃不完的榨菜或者是那種袋裝的榨菜開封之後吃...

1、辣椒清洗乾淨，晾乾水分，用牙籤逐個戳小洞。2、鍋中加水，燒開後，關火放涼。3、將辣椒裝盆裏，加鹽拌勻。4、倒入米酒，拌勻後靜置半小時。5、將冷卻的開水倒進罈子裏，放少許鹽，再將辣椒裝進罈子裏，蓋上蓋子，罈子邊沿放清水密封...

1、食材：蘿蔔5個（約8斤）鹽、花椒、八角、五香粉各適量、香油適量醋、白酒適量。2、將蘿蔔洗乾淨削頭去尾，切成長條，曬製成蘿蔔乾。3、將曬好的蘿蔔乾收在盆中，用清水沖洗乾淨。4、蘿蔔乾沖洗後，放在鏤空的筐中空水，在空水期間...

紅色為朝天椒，綠色則為野山椒。鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃製一定時間後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期保存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。朝天椒，辣椒變種，屬茄科辣椒屬多年生半木質性植...

1、先準備好食材（包菜1顆、香菜500克、胡蘿蔔1根、鹽3湯匙、香油、辣椒油），將香菜摘去老葉，洗淨，瀝淨水分，胡蘿蔔去皮洗淨，將包菜洗淨。2、將香菜切成段。3、胡蘿蔔切成絲。4、包菜切成絲。5、將包菜絲、胡蘿蔔絲、香菜段放...

1、材料：600-700克芥菜，50克鹽，500克洗米水。2、將芥菜原棵洗乾淨後，瀝乾；拿到太陽底下曬至略微幹。3、用鹽把芥菜塗抹均勻，放入大盤子中蓋好，醃漬隔夜。4、準備一個深容器，把醃過的芥菜移入容器內，注入洗米水。5、然後用重物...

捲心菜鹹菜的做法：用料：小葱、洋葱、蒜泥、粗鹽、辣椒粉、魚露、白糖、生薑粉、捲心菜。步驟：1、捲心菜去掉根部，切成片狀；2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，使入味更均勻；3、把鹽水加入到切好的捲心菜...

醃水鹹菜的製作步驟如下：1、將新鮮的芥菜疙瘩修理乾淨，去掉毛須、葉子、泥土，清洗乾淨。2、將洗好的芥菜裝進大缸，離缸口20釐米為宜，方便攪動。3、加入飲用水，以沒過芥菜10釐米為宜，加鹽0.5千克。4、用乾淨的木棍攪動使鹽溶...

1、醃鹹菜鹽的比例為:醃製鹹菜用鹽量最高不能超過蔬菜的25%,如醃製100斤蔬菜,用鹽最多不能超過25斤。2、最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%,這是按照一定的比例來放的。如果是快速醃製鹹菜,果菜、根莖菜,用鹽量一般高...

1、鹹菜炒肉瘦肉切小丁，葱薑切片；豆子、花生洗靜，冷水泡一小時。泡好的蘿蔔乾切花生大小的丁；鍋中倒油，油熱下肉葱姜煸炒；下豆子、花生、蘿蔔乾炒。加水沒過豆子，倒醬油、花椒大料。大火燒開，轉中火，至湯幹起鍋加鹽；裝進容器，隨...

1、醃製的鹹菜初期都會發酵，體積會膨脹，還會冒氣泡白沫，這是正常現象，發酵時間大概要有30多天，到發酵結束後氣泡白沫就消失了，需要特別注意的是發酵沒有結束的鹹菜亞硝酸鹽含量比較高，最好不要食用。2、醃製鹹菜防止有白沫的...

1、將芥菜頭洗乾淨，將其外表的根鬚清理乾淨。2、將乾淨的芥菜頭切成長條。將乾淨的芥菜頭切成8×8毫米的長條。3、晾曬。放在透氣好的簾子上，晾曬2天。4、收好並清洗。當芥菜絲半乾時，將其收起來，用水沖洗乾淨，空水。5、調...

1、鹹菜炒肉瘦肉切小丁，葱薑切片；豆子、花生洗靜，冷水泡一小時。泡好的蘿蔔乾切花生大小的丁；鍋中倒油，油熱下肉葱姜煸炒；下豆子、花生、蘿蔔乾炒。加水沒過豆子，倒醬油、花椒大料。大火燒開，轉中火，至湯幹起鍋加鹽；裝進容器，隨...

1、材料：豬肉450克，切片，鹹酸菜1包(250克)，洗淨切絲，魚露適量，水1杯半，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。2、豬肉用醬油、糖、鹽先醃10分鐘,再加生粉、水和油醃5分鐘。3、大火下油起鍋，放豬肉下去炒至全熟。加入鹹酸菜絲和豬...

1、【食材】：薺菜疙瘩、生薑、葱白、大蒜、幹辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽等2、首先取出適量的薺菜疙瘩，是醃好的薺菜疙瘩，用刀切成絲，用清水多衝洗幾遍，再浸泡10分鐘，把葱白切成段，生薑切成片，大蒜去皮拍扁，薺菜泡好後，把多餘...

1、材料：茄子適量；輔料：食鹽適量、醬油適量、調和油適量、香菜適量。2、將小茄子、辣椒洗淨、控幹水，香菜洗淨備用。3、鍋中到入油，油熱後將茄子放入油中煎一下，再放入辣椒一起翻炒變色後，加入醬油翻炒一分鐘，加入水，沒過茄子2...

1、原料：芥菜10斤、鹽8兩、油3兩、糖3兩、辣椒粉1兩、厚蒜片1斤、醋半斤、味精2兩。2、芥菜洗淨切絲晾乾。將油燒開，稍涼後放入芝麻、辣椒粉。3、將所有調料與芥菜絲拌勻。4、裝入玻璃瓶壓實，放在涼爽通風處或冰箱內冷藏...

1、原料準備：豬肉餡100克,醃大頭菜200克,胡蘿蔔100克,油1湯匙,白糖5克,老抽1茶匙,料酒1茶匙,葱姜適量,雞精。2、把芥菜疙瘩洗淨，先切片、再切條，然後切粒、備用。3、同樣，把胡蘿蔔切粒備用。4、熱鍋涼油，放入葱姜炒香，放入...