冷盤豬肝如何做好吃又嫩

1、原料：豬肝200公克,太白粉2小匙,酒1大匙,薑絲1段,蒜末1小粒,細葱丁適量,紅辣椒丁適量,香油1小匙,麻油數滴,辣油1小匙,醬油1小匙,蠔油1小勺。

2、準備好豬肝，切約厚0.5公分的薄片後，放入盆中，加入太白粉和酒拌勻。

3、準備一雙筷子，或像照片的網杓。

4、燒一鍋水，滾了之後轉中火，然後把豬肝放入網杓上，一次可放2到3片，但不要一次放太多。用筷子涮也可以。

5、表面變色無血水（約50秒左右）即可撈起。

6、放入有冰塊的飲用水中冰鎮。

7、濾幹水氣。和醬汁材料混合後，放置冰箱約1小時即可食用。