全麥餐包怎麼做

1、用料：高筋麪粉200克、全麥粉100克、乾酵母3克、牛奶170克、糖50克、鹽3克、黃油20克；

2、混合黃油外的所有材料，廚師機攪拌至擴展階段，加入黃油揉至完全擴展階段。注意面温，揉好麪糰温度最好在28度以下。

3、麪糰滾圓發酵至3.4倍大，環境温度22度左右大約1個半小時。

4、排氣分割為6個小麪糰，靜置15分鐘再滾圓準備二發。

5、32攝氏度左右，濕度70左右，儘量靠近這個發酵條件，發酵至1.5到2倍大。

6、烤箱180度預熱。

7、達到180度後，以180度烤25分鐘。

8、出爐掃溶化的牛油，會更香牛油味。也可以掃蜂蜜水，淡淡的清甜，也能為麪包保濕。掃蛋液的話入爐烤前掃上。