家常紅燒鮑魚的做法

1、主料：罐頭鮑魚2聽（鮑魚2斤，鮑魚又稱九孔螺、耳貝）。

2、配料：鮮冬筍（竹筍）250克，熟火腿（金華火腿）100克。

3、調料：紹酒、醬油、精鹽、味精、白糖、豬油、雞油、玉米粉、奶湯、葱、姜、蒜。

4、製作過程：每個鮑魚都撕去毛邊，兩面剞成花刀，再片成兩片；竹筍中含有較多的草酸，烹調前要沸水焯處理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；葱、姜、蒜切成指甲片。

5、油鍋置火上，下入底油（豬油）；油熱時，將葱片、薑片、蒜片略煸，依次下入醬油、奶湯、冬筍片、熟火腿片，燒沸後用精鹽、紹酒、白糖、胡椒粉調好口味，再放入鮑魚，燒至入味後，用玉米粉勾芡，加入味精攪勻，淋些雞油，即可出鍋裝盤。