澄城蒸碗的做法和配方

1、食材：麪粉適量、肉餡適量、洋葱適量、紅蘿蔔1塊、洋葱1塊、大葱1根、薑片適量、大蒜3粒、醬油適量、芝麻香油適量、十三香適量、雞精適量、植物油適量、香菜適量。

2、將肉餡、洋葱混合加入適量十三香和雞精後混上面粉，攪拌。鍋中放油炸制肉丸子。炸的時候要把握好火候，我用的是不粘鍋，一直開中火。不粘鍋温度容易把握。

3、將炸制好的肉丸子盛到盤子裏晾備用。

4、準備各種配菜：紅蘿蔔和大葱切絲、洋葱切塊、姜和大蒜切片備用。

5、調蒸汁：適量醬油、十三香、雞精、食鹽和芝麻香油，然後再加入一些温水攪拌均勻。由於肉丸子是鹹的，所以調汁的時候少放一點點食鹽。

6、將晾好的肉丸子盛到碗中，上面鋪上切好的配菜和調料：薑片、大葱、紅蘿蔔、蒜片、薑片等，倒入調好的蒸汁。

7、將菜碗放到蒸屜上，蒸15-20分鐘即可關火。

8、蒸好後，晾一會，用毛巾墊着，防止燙傷，將碗倒扣到盤子上。撒上切好的香菜即可享用。