如何做莜麥麩蜜豆軟歐包

1、食材：高筋麪粉160克、莜麥麩25克、牛奶130克、細砂糖18克、酵母2克、黃油10克、鹽1克、蜜豆40克。

2、準備好莜麥麩、高筋麪粉、牛奶、蜜豆、酵母、細砂糖、鹽等材料。

3、除去黃油的其他所有材料放在麪包機裏，進行20分鐘的揉麪程序。程序結束後，放入黃油繼續加一個15-20分鐘的揉麪程序。

4、直到可以拉出手套膜的狀態就好啦，略微滾圓。

5、放在温暖處發酵至兩倍大小左右，用手指蘸高筋麪粉戳洞不回縮就表示發酵好。

6、發酵好的麪糰排氣後均勻分成4份，略微滾圓，鬆弛15分鐘左右。

7、鬆弛好的麪糰用擀麪杖擀成橢圓形。

8、鋪上一層蜜豆，10克左右。

9、捲起來，捏緊兩頭和收口，捏緊哦。

10、整形好的麪包胚排入烤盤中。

11、烤箱裏放一碗熱水，放進排好麪包胚的烤盤，蓋上烤箱門，進行二次發酵。發酵到2倍左右大小時候取出來，連同那碗熱水也要取出來哦，篩上高筋麪粉，割包。

12、放進預熱好180度的烤箱，烤制18分鐘即可，莜麥麩蜜豆軟歐包就做好了。