草魚的做法,如何做草魚好吃又簡單
1、主料:草魚2條。
2、輔料:花生油適量、精鹽15克、老抽1湯匙、料酒2湯匙、葱薑蒜適量、白糖5克 辣椒(紅,尖,幹)5個、香葉3片、茴香2克、八角3個。
3、把草魚收拾乾淨。
4、然後將其切段。
5、放入葱姜、鹽、料酒。
6、翻拌均勻,醃製20分鐘。
7、熬汁:熱油,放入葱薑蒜炒香,然後放入紅辣椒、小茴香、大料、香葉煸香。
8、加水燒開,加老抽調色,加鹽、白糖調味,煮5分鐘。
9、撈出渣滓不要,過濾後把湯汁晾涼備用。
10、把醃製好的草魚,去掉葱姜不要,擦乾表面水分。
11、熱油,放入魚塊炸制。
12、炸制到魚塊定型,撈出。
13、提高油温7成熱,放入魚塊二次復炸,炸制到鍋中沒有氣泡,把魚塊撈出。
14、把魚塊立即放入晾涼的湯汁中。
15、魚塊再湯汁裏浸泡5-10分鐘,撈出即可。