芋頭燜白菜做法

1、食材：芋頭350克，排骨400克4人份，植物油1大勺，料酒10毫升，糖1小勺，豆瓣醬2小勺，醬油10毫升，鹽1小勺，老薑3片，大葱2小段。

2、芋頭去皮，洗淨，切塊；最好戴手套處理芋頭，否則手會發癢；

3、排骨洗淨，涼水入鍋，放入薑片、葱段、少許料酒，汆燙後，撈起用水沖沖，瀝乾水分備用。

4、炒鍋置火上，倒入適量植物油燒熱。

5、放入排骨略略煎黃。

6、倒入少許料酒，將排骨翻炒均勻。

7、放入少許糖，繼續翻炒；放了糖的排骨，色澤比較好看。

8、調入豆瓣醬，翻炒均勻。

9、放入芋頭，略略翻炒。

10、放入適量清水，翻炒均勻，加蓋燜燜。

11、排骨、芋頭都熟了之後，調入適量醬油。

12、根據口味，看看是否需要調入鹽。

13、起鍋，盛出。