如何保存新鮮白蘿蔔，保存新鮮白蘿蔔的方法

1、切掉蘿蔔纓。白蘿蔔是根莖類蔬菜，即使離開了泥土，也會源源不斷地向莖葉供應養分，平時買到的白蘿蔔，常常是連着蘿蔔莖葉的。在保存過程中，由於蘿蔔纓一直處於生長狀態，白蘿蔔仍舊不斷地向莖葉供給水分和養分，消耗了大量水分和營養的白蘿蔔容易變“糠”，影響其口感和營養。因此，買回蘿蔔後，先從根莖連接處切掉蘿蔔纓，但注意別切到蘿蔔的肉質。

2、放在陰涼通風處晾一夜。白蘿蔔的水分很容易流失而變“糠”，把買回來的白蘿蔔在陰涼通風處如陽台上晾一個晚上，白蘿蔔的表皮就會起皺，就好比皮膚毛孔收縮了一樣，反而使得白蘿蔔裏面的水分不容易散發出來。

3、裝入保鮮袋密封。把白蘿蔔裝入保鮮袋袋密封起來，可減緩白蘿蔔裏面部分水分的流失，能夠保持很長時間不出現糠心。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、土坑儲存。首先將白蘿蔔去掉頂部及根鬚，如果有蟲傷或者裂口的蘿蔔需要清除掉，然後差不多準備好一個一米高一米寬的土坑，將處理好的蘿蔔放入，根朝上頂部朝下斜靠在坑壁上，依次排好，然後將土坑撒滿土後即可。如果撒入的土坑過於乾燥的話，可以適當的加入一些水分濕潤。

2、水缸儲存。準備乾淨的水缸，然後加滿清水，接着將處理乾淨的蘿蔔加入缸的周圍，然後再用濕土覆蓋即可。

3、冷藏保存。將處理好的白蘿蔔用白報紙包裹好然後放置在冰箱或者冷庫裏面保存，差不多能保存一週時間。

4、冷凍保存。先將白蘿蔔去皮後切成均勻的塊狀，然後加入到保鮮袋中放入冰箱中冷凍，待到吃的適合可以提前取出用熱水焯水後瀝乾後便可使用，不用自然解凍。

5、煮熟冷凍。為了能節省下次燉煮的時間，可以將白蘿蔔煮熟後冷凍，也可以連同燉煮汁一起保存，這樣在吃的時候直接取出來加熱後就可食用，省時省力，也更方便。

6、乾燥保存。將白蘿蔔曬乾後保存，將白蘿蔔處理乾淨後切成絲狀，然後置於室外暴曬，待到了晚上再拿到室內，這樣能保存四五天左右，接着密封置於冷藏中保存，這種方法可以保存半年左右。

7、醃製保存。這種方法也是人們比較常用的保存方法，將白蘿蔔用食鹽醃漬好後加入冰箱冷藏保存差不多可以保存一個月左右。

買回來的白蘿蔔怎麼保存

買回來的白蘿蔔可以冷藏保存，白蘿蔔洗淨瀝乾水分後，用報紙包裹好白蘿蔔，之後將白蘿蔔放入冰箱冷藏室保存，一般可以保存一週左右。除此之外還可以將白蘿蔔放入土坑保存，或者是曬乾保存。

1、土坑保存

買回來的白蘿蔔放入土坑保存，將白蘿蔔去掉頂部和根鬚，同時挖好長、寬、高都為1米的土坑後，把白蘿蔔根部朝上斜靠在坑壁上依次排好，之後往土坑重新填滿土，可以將白蘿蔔保存很長一段時間。

2、冷藏保存

白蘿蔔還可以冷藏保存，用清水清洗乾淨白蘿蔔後瀝乾表面水分，再用報紙包裹好白蘿蔔，之後把白蘿蔔放入冰箱的冷藏室內保存，一般可以將白蘿蔔保存一週左右，白蘿蔔的品質不會受到影響。

3、乾燥保存

白蘿蔔還可以乾燥後保存，也就是將白蘿蔔曬乾保存。需要先用清水洗淨白蘿蔔，之後將白蘿蔔切成絲狀，放在室外暴曬一天，之後將白蘿蔔絲放入室內，一般可以保存四五天。若是將曬乾的白蘿蔔絲用袋子密封放入冰箱冷藏，還可以保存半年左右。

白蘿蔔怎樣儲存 白蘿蔔儲存方法

1、冷藏保存

整支冷藏：處理掉葉片後，取一張白報紙將整根蘿蔔包裹起來，放置於蔬果冷藏室保存，約可維持蘿蔔約一週的新鮮度。可以的話外頭再套一層紙袋或塑料袋，直立方式保存會更好。

蘿蔔若有清洗，一定要擦乾再用報紙包裹。

切口要用保鮮膜完整包覆，否則會幹掉。

2、冷凍保存

切塊冷凍：

蘿蔔先去皮、切塊，放入保鮮袋中冷凍保存；烹調時取出可直接料理，不必退冰。

磨泥冷凍：蘿蔔去皮後磨成泥，用小袋子、小型保鮮盒或蛋糕模具分裝，再用保鮮膜完整包覆，冷凍能保存1個月左右，少量使用非常方便。

煮熟再冷凍：想節省下廚時間，也可以先煮好再冷凍，尤其以燉滷、煮湯的蘿蔔適合這樣保存。將蘿蔔連同湯汁一起裝入可微波的保鮮盒中，食用前微波加熱即可，省時又方便，口感也跟現煮一樣好吃。

3、乾燥保存

曬蘿蔔建議於冬季進行，白蘿蔔切絲後，平鋪在竹籃上置於室外曝曬，晚上移入室內，約持續4～5天即可裝入密封容器中以冷藏存放，避免接觸水氣可保存6個月左右。

若想試試傳統的醃漬蘿蔔乾，推薦你看：日曬美味．蘿蔔乾。

曬乾的蘿蔔料理前需要先泡軟，並擰乾水分。

4、醃製保存

醃蘿蔔是很常見的小菜，只需要1～3天的短時間醃漬就能完成，放在冰箱裏保存隨時都能吃到冰涼的醃漬小菜很是方便，脆口多汁的美味，讓人可能不消幾天就通通吃光羅！

白蘿蔔怎樣保存新鮮

白蘿蔔這樣保存新鮮:

1、切掉蘿蔔纓

白蘿蔔是根莖類蔬菜，即使離開了泥土，也會源源不斷地向莖葉供應養分，平時買到的白蘿蔔，常常是連着蘿蔔莖葉的。在保存過程中，由於蘿蔔纓一直處於生長狀態，白蘿蔔仍舊不斷地向莖葉供給水分和養分，消耗了大量水分和營養的白蘿蔔容易變“糠”，影響其口感和營養。因此，買回蘿蔔後，先從根莖連接處切掉蘿蔔纓，但注意別切到蘿蔔的肉質。

2、放在陰涼通風處晾一夜

白蘿蔔的水分很容易流失而變“糠”，把買回來的白蘿蔔在陰涼通風處如陽台上晾一個晚上，白蘿蔔的表皮就會起皺，就好比皮膚毛孔收縮了一樣，反而使得白蘿蔔裏面的水分不容易散發出來。

3、裝入保鮮袋密封

把白蘿蔔裝入保鮮袋袋密封起來，可減緩白蘿蔔裏面部分水分的流失，能夠保持很長時間不出現糠心。

新鮮蘿蔔怎麼保存

新鮮蘿蔔可以採用冰箱冷藏、埋土和切塊冷凍的方法保存。在保存時，可以先將蘿蔔洗淨擦乾，再裝入保鮮袋內，放入冰箱冷藏保存，也可以把新鮮的蘿蔔削去纓子和根鬚，將其頂朝下埋入土中保存，還可以將蘿蔔洗淨削皮，切成塊狀，放入冷凍室冷凍保存。

新鮮蘿蔔的保存方法

1、冷藏保存

新鮮蘿蔔可以採用冰箱冷藏保存的方法，首先將蘿蔔洗淨擦乾，再裝入保鮮袋內，這樣可以保存蘿蔔的水分，防止其變黑，使其保存更長時間，然後將蘿蔔放入0~5度的冰箱中冷藏保存。

2、埋土保存

新鮮蘿蔔可以採用埋土的方法保存，即把新鮮的蘿蔔削去纓子和根鬚，排成一排，將其頂朝下埋入土中保存，需要食用的時候再挖出來。埋土保存的方法可以保存新鮮的蘿蔔在一年的時間不會損壞。

3、切塊冷凍保存

新鮮蘿蔔可以採用切塊冷凍的方法保存。該方法將新鮮的蘿蔔洗淨削皮，然後切成塊狀，按照每次的用量分裝到保鮮袋中，最後放入冷凍室冷凍保存。食用冷凍蘿蔔時，可以直接取出一袋，將蘿蔔放入過中烹煮，不需要化凍。

怎麼保存白蘿蔔

白蘿蔔怎麼保存

1.土坑貯藏法　

將新鮮的蘿蔔削去頂，去毛根，嚴格剔除帶有蟲傷、機械傷、裂口和過小的蘿蔔。挖一個1米深、1米見方的土坑，將蘿蔔根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊。碼齊一層蘿蔔，撒上一層10釐米左右厚的淨土，如此交替碼放，共碼四層。若坑土過幹，可適當噴水濕潤。最上一層碼好後，要根據氣候變化逐漸加厚土壤層，天暖少覆土，來強寒流時多覆土，小寒前後覆土完畢，土厚共1米。質量好的蘿蔔，入坑前不受熱，入坑後不受凍，能貯存到來年三月上旬。

2.泥漿貯藏法

把蘿蔔削頂，放到黃泥漿中滾一圈，使蘿蔔結一層泥殼，堆放到陰涼的地方即可。如果在蘿蔔堆外再培一層濕土，效果更好。

3.水缸外貯藏法

在室內放一水缸，裏面裝滿水，把蘿蔔堆放在缸的周圍，上面再培15釐米厚的濕土即可。

4.冷藏保存

一般超市、賣場的白蘿蔔大多已經去除葉片，若有買到完整的蘿蔔，帶回家後建議先將葉片切掉，避免葉片會蒸發水分，造成蘿蔔肉質脱水、萎縮。

整支冷藏：處理掉葉片後，取一張白報紙將整根蘿蔔包裹起來，放置於蔬果冷藏室保存，約可維持蘿蔔約一週的新鮮度。可以的話外頭再套一層紙袋或塑膠袋，直立方式保存會更好。若一餐吃不完整根蘿蔔想要分次料理，因為蘿蔔切口部分最容易乾燥、變軟，必須用保鮮膜完整緊密包覆切口，外部再套一層密封保鮮袋，幫助預防乾燥，再放入冰箱冷藏。蘿蔔若有清洗，一定要擦乾再用報紙包裹。切口要用保鮮膜完整包覆，否則會幹掉。

5.冷凍保存

切塊冷凍：日本媽媽相當愛用「冷凍」來保存食材，屬於根莖類的蘿蔔也不會有口感變差、顏色走樣的問題。蘿蔔先去皮、切塊，放入保鮮袋中冷凍保存;烹調時取出可直接料理，不必退冰。要冷凍的蘿蔔塊可以先稍微汆燙去除生澀味，瀝乾水分後再裝待冷凍。

磨泥冷凍：蘿蔔去皮後磨成泥，用小袋子、小型保鮮盒或蛋糕模具分裝，再用保鮮膜完整包覆，冷凍能保存1個月左右，少量使用非常方便。

煮熟再冷凍：想節省下廚時間，也可以先煮好再冷凍，尤其以燉滷、煮湯的蘿蔔適合這樣保存。將蘿蔔連同湯汁一起裝入可微波的保鮮盒中，食用前微波加熱即可，省時又方便，口感也跟現煮一樣好吃。

6.乾燥保存

白蘿蔔曬乾後就是俗稱的「菜脯」，不過自己曬其實可以不用加鹽巴，吃起來比較甘甜可口，做法也比較簡便一些。曬蘿蔔建議於冬季進行，白蘿蔔切絲後，平鋪在竹籃上置於室外曝曬，晚上移入室內，約持續4～5天即可裝入密封容器中以冷藏存放，避免接觸水氣可保存6個月左右。

7.醃漬保存

醃蘿蔔是很常見的小菜，只需要1～3天的短時間醃漬就能完成，放在冰箱裏保存隨時都能吃到冰涼的醃漬小菜很是方便，脆口多汁的美味，讓人可能不消幾天就通通吃光囉!

.醋漬白蘿蔔：室温醃漬2天，冷藏保存15～20天。

.辣漬白蘿蔔：冷藏醃3天，冷藏保存1個月。

.辣醃蘿蔔絲：冷藏醃半天，冷藏保存1周。

.炸雞醃蘿蔔：室温醃1天，冷藏保存1～3周。

.味噌醃蘿蔔：冷藏醃約1小時，冷藏保存2天。

.台式醃蘿蔔：室温醃2天，冷藏保存約1～3周。

白蘿蔔最好的保存方法

第一種：冰箱冷藏保存

先把蘿蔔放在通風處把表面的水分晾乾一下，再裝入保鮮袋裏放進冰箱冷藏保存，（也可以用廚房紙巾把它先包裹住，然後再裝袋）這樣就能更有效的防止蘿蔔裏面的水分不容易散發出來了。放上7-10天仍舊是新鮮甜潤如初。因為冰箱冷藏室的温度在0℃～5℃左右，再加上保鮮袋的隔絕，能有效的減緩蘿蔔呼吸能力。如果買回來的蘿蔔比較大根，一餐吃不完的話，我們可以在蘿蔔的切口處包上保鮮膜然後再放進冰箱，防止它變軟變黑。

第二種:土坑保存

當然在農村還有另一種保存方法，那就是挖一個土坑，把新鮮的蘿蔔削去纓子和根鬚，再把受傷不完整的蘿蔔挑出來不要，然後把完好的蘿蔔根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊來。然後再表面撒上泥土，接着再繼續碼蘿蔔，然後撒泥土，如此重複，然後在土坑上方作個標記，隨吃隨挖，用這個方法保存的白蘿蔔能放到來年3月中旬還是新鮮如初。但這個方法只適用於“土豪”！

第三種：冷凍保存

倘若家裏冰箱夠大，有充足的空間，我們就可以把白蘿蔔洗淨削皮，然後切成塊狀，按照每次的用量裝保鮮袋裏放進冷凍抽屜裏保存，煮菜的時候只需要按量取出，不需要等它化凍，直接倒入鍋中燉煮即可，味道仍舊非常的鮮美。

第四種：曬乾後保存

白蘿蔔數量較多，一時半會吃不完時，我們就可以把切成長條，加鹽醃製然後曬乾放入瓦罐中，再加入適量的剁辣椒拌均勻後密封保存。這樣做出來的蘿蔔乾獨具風味，是下飯開胃的不二選擇，夾取時只要避免接觸生水，就不會起黴發白，能夠保存6個月以上。

第五種：做成泡菜

這是愛吃泡菜的朋友最喜歡的做法了，蘿蔔買回來之後，切掉兩頭，洗淨晾乾水分，然後整根放進玻璃罈子裏面，倒一勺老酸水，或是用白醋，冰糖，食鹽，加涼白開兑好，然的蓋上蓋子倒入壇邊水，大約等上7天左右就能開吃了，這樣泡出來的蘿蔔能放上3個月左右，酸甜可口，可以涼拌可清炒，都特別的好吃。

家庭白蘿蔔保鮮儲存方法

白蘿蔔是冬季常見的一種蔬菜，幾乎上村上每一家都會在冬季儲存上一些白蘿蔔過冬，可是一般人都會發現，當白蘿蔔儲存上一段時間後就會糠起來，非常難吃。

那麼冬季如何儲存白蘿蔔比較好？怎麼才能使儲存的白蘿蔔不受影響呢？

下面小編就給大家介紹一下儲存方法：

一、白蘿蔔貯藏方法如一下幾個：

1、白蘿蔔土坑貯藏法

先將新鮮的白蘿蔔消去頂葉，去除毛根，嚴格剔除帶有蟲傷、機械傷、裂口和過小的白蘿蔔，選擇一塊比較合適的地塊，挖一個一米深、一米見方的土坑，將白蘿蔔的根朝上，頂朝下，斜靠着坑壁，按照順序碼緊，碼齊一層白蘿蔔，撒上一層十釐米左右厚的淨土，按照如此交替碼放，可以共碼四層左右。若坑土過幹，可以適當的噴水濕潤，最上一層碼好後，要根據當地的氣温變化逐漸加厚土層，天氣暖和些少覆蓋土層，來了寒流氣候時多覆蓋土層，小寒前後覆蓋土層完畢，土厚要保持一米左右，質量好的白蘿蔔，入坑前不受熱，入坑後不受凍，能貯藏到來年的三月份上旬，也很保持新鮮，口感也很好。

2、白蘿蔔泥漿貯藏方法

先要把白蘿蔔頂葉消除，再放到黃泥漿中滾幾圈，使得白蘿蔔結一層厚厚的泥殼，在堆放到比較陰涼地方即可，如果白蘿蔔堆外再培一層濕潤的土壤，效果更好一些。

3、白蘿蔔水缸貯藏方法

在室內比較寬敞的地方，放一個水缸，裏面裝滿乾淨的水，把白蘿蔔堆放在水缸的周圍，上面再培一層十五釐米左右的濕潤土壤即可，也可以保持新鮮度。

4、白蘿蔔乾燥保存方法

先將白蘿蔔曬乾後，不過自己曬要加點鹽巴，吃起來比較甘甜可口，做法也比較簡單一些，曬過後的白蘿蔔建議於冬季進行，白蘿蔔切成絲後，平鋪在竹籃上置於室外暴曬，晚上移入室內，約持續到四至五天左右，即可以裝入密封容器中，以冷藏存放，避免接觸水氣可以保存六個月左右，也很保持新鮮。

5、白蘿蔔冷藏存放方法

先將白蘿蔔頂葉除掉，取一張報紙將整根白蘿蔔包裹起來，放置於蔬果冷藏室保存，約可以維持白蘿蔔一週的新鮮度，也可以話在外頭再套一層紙袋或者塑料袋，直立方法貯藏會更好，白蘿蔔若有清洗，一定要擦乾水跡，再用報紙包裹起來，切口要用保鮮膜整包覆，否則會幹掉。

二、白蘿蔔糠心的原因

1、白蘿蔔貯藏環境温度高，白蘿蔔貯藏適宜温度是一至三攝氏度，若超過了三度以上時，白蘿蔔會繼續萌芽生長，蘿蔔薄壁組織的水分和養分向生長點轉移，造成了白蘿蔔結構鬆弛，細胞的間隙迅速擴大而會出現了糠心。

2、白蘿蔔在起收裝運過程中，造成了白蘿蔔破皮斷裂，傷口使得呼吸作用加強，水解作用過旺，使得白蘿蔔養分消耗而糠心。

3、白蘿蔔貯藏環境乾燥，貯藏白蘿蔔空氣濕度應該保持在九十至九十五左右，濕度超過四度以上時，促進了白蘿蔔自身蒸騰作用，隨之不斷的脱水而糠心。

白蘿蔔的保存方法是怎樣的

白蘿蔔的保存方法：

1、食用前置於冰箱冷藏室中保存，等到要用的時候再拿出來；

2、找個小一點的瓦楞紙箱，放入潮濕一點的沙土，再把蘿蔔埋在沙土裏；

3、把蘿蔔上邊長葉的地方用刀都削去，然後把蘿蔔放到塑料袋裏封上口，放到涼爽的地方就可以了，這樣保存下來的蘿蔔水份不流失，可以放很長時間。

如何在我們老家如何儲存白蘿蔔？

在老家一般是埋進土中保存，埋進土中保存最好，買回來的新鮮白蘿蔔一時間吃不完的話最好把它埋進土中保存，這樣可以最大程度的保留白蘿蔔爽脆的口感。

如果不想埋土裏保存蘿蔔，首先考慮常見的2種問題就是腐爛、糠心。尤其是糠心的蘿蔔，雖然沒有壞，但非常難吃，只能扔掉，所以一定要學會正確的保存方法。

很多人把蘿蔔買回家後，都是直接堆在地上，這樣的話水分會快速流失或受潮，放不了多久就會腐爛或糠心。

那麼如何保存蘿蔔呢

1、挑選好蘿蔔保存

如果蘿蔔本來就糠心了，就沒有買的必要了，更別説保存了。如果有蘿蔔纓的話，看看蘿蔔纓的顏色是否翠綠，用指甲能否掐出水分，這樣的蘿蔔比較新鮮，一般不會糠心。如果沒有蘿蔔纓，就看蘿蔔是否光滑順溜，有裂紋的蘿蔔不要買，經常會糠心。

還要看看蘿蔔的根鬚，根鬚越多品質越差，越容易糠心，一定要挑根鬚少的。

2、晾乾後保存

買回來的蘿蔔，多少都會有點水汽，如果直接保存的話就容易受潮，沒多久就會長黴腐爛。應該把蘿蔔放在陰涼通風處晾1~2天，把水汽都晾乾，這樣保存時就比較乾燥，不會發黴。

這種根莖類作物，保存時都需要先把水分晾乾才能入窖，這樣保存時間就很長了。但不要放在低温的地方，陰涼通風的温度大概是20℃左右，温度太低的話會把蘿蔔凍傷。

3、放進紙箱保存

準備一個大的紙箱，再找一些舊報紙，用舊報紙把蘿蔔包起來，放在紙箱裏，一層層碼好，再把紙箱封起來，放在陰涼通風處保存即可，至少可以放3個月，隨吃隨取，特別方便。

白蘿蔔怎麼儲存

.1 冷藏保存

整支冷藏：處理掉葉片後，取一張白報紙將整根蘿蔔包裹起來，放置於蔬果冷藏室保存，約可維持蘿蔔約一週的新鮮度。可以的話外頭再套一層紙袋或塑料袋，直立方式保存會更好。

蘿蔔若有清洗，一定要擦乾再用報紙包裹。

切口要用保鮮膜完整包覆，否則會幹掉。

2 冷凍保存

切塊冷凍：

蘿蔔先去皮、切塊，放入保鮮袋中冷凍保存；烹調時取出可直接料理，不必退冰。

磨泥冷凍：蘿蔔去皮後磨成泥，用小袋子、小型保鮮盒或蛋糕模具分裝，再用保鮮膜完整包覆，冷凍能保存1個月左右，少量使用非常方便。

煮熟再冷凍：想節省下廚時間，也可以先煮好再冷凍，尤其以燉滷、煮湯的蘿蔔適合這樣保存。將蘿蔔連同湯汁一起裝入可微波的保鮮盒中，食用前微波加熱即可，省時又方便，口感也跟現煮一樣好吃。

3 乾燥保存

曬蘿蔔建議於冬季進行，白蘿蔔切絲後，平鋪在竹籃上置於室外曝曬，晚上移入室內，約持續4～5天即可裝入密封容器中以冷藏存放，避免接觸水氣可保存6個月左右。

若想試試傳統的醃漬蘿蔔乾，推薦你看：日曬美味．蘿蔔乾。

曬乾的蘿蔔料理前需要先泡軟，並擰乾水分。

NO.4 醃製保存

醃蘿蔔是很常見的小菜，只需要1～3天的短時間醃漬就能完成，放在冰箱裏保存隨時都能吃到冰涼的醃漬小菜很是方便，脆口多汁的美味，讓人可能不消幾天就通通吃光羅！

．醋漬白蘿蔔：室温醃漬2天，冷藏保存15～20天。

．辣漬白蘿蔔：冷藏醃3天，冷藏保存1個月。

．辣醃蘿蔔絲：冷藏醃半天，冷藏保存1周。

．炸雞醃蘿蔔：室温醃1天，冷藏保存1～3周。

．味噌醃蘿蔔：冷藏醃約1小時，冷藏保存2天。

．台式醃蘿蔔：室温醃2天，冷藏保存約1～3周。