蒸饅頭需要發酵多長時間，蒸饅頭需要發酵多久
做饅頭髮酵的時間與温度有關。
温度較高時，發酵速度快，2-3小時即可；温度較低時，需要5-6小時左右。
夏天温度高，2-3小時即可；冬天温度低，需要5-6小時左右。
因此，做饅頭髮酵的時間需要根據温度來確定，一般在1-6小時之間。
做饅頭髮酵的時間與温度有關。
温度較高時，發酵速度快，2-3小時即可；温度較低時，需要5-6小時左右。
夏天温度高，2-3小時即可；冬天温度低，需要5-6小時左右。
因此，做饅頭髮酵的時間需要根據温度來確定，一般在1-6小時之間。
1、饅頭髮酵的時間其實是跟温度有一定的關係的，如果是在夏天或者是氣温比較高的情況下，饅頭一般需要發酵兩個小時到三個小時左右的時間就可以蒸了，但是如果是温度比較低的時候，比如説在冬天的話，饅頭需要發酵的時間至少在五個小時到六個小時左右。
2、如果我們想要縮短髮酵的時間的話，一定要適當的提高發酵環境的温度，另外，如果我們使用全麥麪粉進行發酵的話，發酵難度是有點高的，所以我們可以往裏面適量的加入一些白麪。
在發酵的時候，我們通常會使用到酵母，或者是小蘇打，加入這兩種食材之後發酵的速度是不一樣的，當然了，最後製作出來的饅頭的口感也是不一樣的。
3、一般來説，當面團變得比原來兩倍大左右的時候，就説明麪糰已經發酵好了，有一些已經發酵好了的麪糰，聞上去會有一點點酸味，需要格外注意的是等麪糰發酵好以後，不要直接蒸，最好是可以在案板上放置10分鐘到15分鐘左右的樣子，這樣製作出來的饅頭會更加好吃一些。
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饅頭要發酵多久
夏天饅頭髮酵3-4個小時左右。
蒸饅頭髮酵多久需要根據麪糰所處環境的温度與和麪時的水温而定。一般情況下，饅頭髮酵需要4個小時左右。如果在炎熱的夏天，室內外温度較高，酵母菌的活性就比較強，麪粉發酵也會比較快，用40度左右的温水和麪，饅頭髮酵只需要3-4個小時就完全足夠。
而在氣温比較低的冬天，一般要4個多小時才夠。蒸饅頭時，要將醒好的麪糰分成大小相同的小塊狀，如果是已經發酵好的饅頭，最好將鍋中水燒開再放饅頭，如果饅頭還沒有充分發酵，最好冷水上鍋蒸。冬天温度低，麪糰發酵最好放在熱水上面，這樣有利於酵母菌的生存。
蒸饅頭髮面一般需要多長時間
蒸饅頭髮面一般需要30-40分鐘，最多一個小時。
不過由於酵母的活性不同和用量不同，蒸饅頭的發麪時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確，如果發起的面比和麪時的體積增加一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就説明已完成發麪。
通常食物越是大的話，就越不好熟，饅頭它也是這樣的，饅頭越是大需要蒸的時間也就會長一些。
怎樣防止蒸饅頭回縮？
蒸饅頭回縮可能與食材、用料配比、揉麪程度、環境温度等原因有關。
1、選擇質量較好的中筋麪粉和高效酵母粉，比例為100:1，用温水先將酵母溶化，再和麪粉混合。
2、手工揉麪最好不要低於500下，儘量將麪糰中的氣泡都揉出來，切面不見氣泡空洞是最好的。
3、要把麪糰發酵成功，温度的控制很重要，温度太高會導致酵母失活，麪糰發到兩倍大即可。
4、二次醒發也是很重要的，饅頭做好後不能馬上蒸，要二次醒發20分鐘左右才能放進蒸鍋蒸。
饅頭 需要 發酵 多久
夏天饅頭髮酵3-4個小時左右。
蒸饅頭髮酵多久需要根據麪糰所處環境的温度與和麪時的水温而定。一般情況下，饅頭髮酵需要4個小時左右。如果在炎熱的夏天，室內外温度較高，酵母菌的活性就比較強，麪粉發酵也會比較快，用40度左右的温水和麪，饅頭髮酵只需要3-4個小時就完全足夠。
而在氣温比較低的冬天，一般要4個多小時才夠。蒸饅頭時，要將醒好的麪糰分成大小相同的小塊狀，如果是已經發酵好的饅頭，最好將鍋中水燒開再放饅頭，如果饅頭還沒有充分發酵，最好冷水上鍋蒸。冬天温度低，麪糰發酵最好放在熱水上面，這樣有利於酵母菌的生存。
發酵饅頭要多少時間
一共需要發酵50分鐘。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：中筋麪粉 200克、奶粉 15克、細砂糖 23克、酵母 2克、温水 100克。
1、酵母溶於温水裏，拌勻。
2、盆裏裝入麪粉、奶粉和糖，將酵母水倒入。
3、一邊倒，一邊用筷子將麪粉攪拌，拌成絮狀。
4、和成麪糰，發酵30分鐘。
5、搓成長條，切成6等份。
6、放在玉米墊上，放蒸鍋裏，發酵20分鐘。
7、冷水上鍋蒸，大火燒開後轉中小火蒸12分鐘，關火，繼續燜4分鐘才揭蓋。
8、取出完成。
饅頭髮酵需要多長時間 做饅頭髮酵需要多長時間？
1、如果是在夏天或者是氣温比較高的情況下，饅頭一般需要發酵兩個小時到三個小時左右的時間就可以蒸了，但是如果是温度比較低的時候，比如説在冬天的話，饅頭需要發酵的時間至少在五個小時到六個小時左右。
2、如果我們想要縮短髮酵的時間的話，一定要適當的提高發酵環境的温度，另外，如果我們使用全麥麪粉進行發酵的話，發酵難度是有點高的，所以我們可以往裏面適量的加入一些白麪。在發酵的時候，我們通常會使用到酵母，或者是小蘇打，加入這兩種食材之後發酵的速度是不一樣的，當然了，最後製作出來的饅頭的口感也是不一樣的。
蒸饅頭的面要發多長時間？
麪食是北方人必不可少的主食，而饅頭則是代表作了，基本上每頓飯都少不了它的身影，外面的饅頭可能放的添加劑多些，都想在家自己蒸饅頭，那麼蒸饅頭面要醒發多久最好呢？在這裏給大家説下我個人觀點！
蒸饅頭的時候需要醒面也就是發麪，醒面的時間根據冬天和夏天天氣温度的不同，醒面的時間也會有所不同， 一般温度較高的話，酵母菌的活性比較強，麪粉發酵也會比較快一些。在夏天的時候，饅頭髮酵2~3小時左右就好了，而在氣温比較低的冬天的時候，如果將盛有面團的面盆放於温熱水上，這樣可以促進麪糰發酵，但也需要5~6小時左右。
還有一個重要的步驟判斷面發的怎麼樣了，發過了頭的面酸氣重，無拉勁;未完全發起的面手按不鬆軟，面內無空洞，如果麪糰變為之前的2倍左右大小，而且用手指在麪糰中間戳個洞的時候，麪糰沒有回縮或者是塌陷，就説明麪糰發酵好了。發酵好了的麪糰，上面會有一些小孔，像蜂窩一樣。因為發好的麪糰裏面會有一些氣孔，所以需要繼續揉搓麪糰，將裏面的氣泡擠沒，並揉至麪糰表面光滑。 將麪糰分成自己想要的饅頭大小、形狀，然後在蒸饅頭之前，最好將饅頭丕再放在案板上醒面10~15分鐘，再上蒸鍋。
另外如果想讓饅頭好看顏色漂亮、可以幾種面和在一起做好吃又營養。白麪、玉米麪、黃豆一起，白麪佔2/3，玉米麪、黃豆麪共佔1/3，白麪、喬麥面、黑米麪，比例同上。 蒸出來的樣式顏色很漂亮，也會很有食慾！如果你很”豪“ 的話可以用牛奶和麪，那蒸出來的饅頭會更香更白。
發酵饅頭多久
發酵饅頭多久
發酵饅頭多久，饅頭的味道甘甜，鬆軟，是很多人喜歡吃的，做饅頭最重要的是發酵，發酵是非常難的，很多人都不知道怎麼發酵，做饅頭的時候，會特別的困難，下面來看看發酵饅頭多久。
發酵饅頭多久1
1、發酵時間
饅頭髮酵所需要的時間，其實是和温度的高低離不開的。一般温度較高的話，酵母菌的活性比較強，麪粉發酵也會比較快一些。在夏天的時候，饅頭髮酵2~3小時左右就好了，而在氣温比較低的冬天的時候，如果將盛有面團的面盆放於温熱水上，這樣可以促進麪糰發酵，但也需要5~6小時左右。
2、判斷髮酵
如果麪糰變為之前的2倍左右大小，而且用手指在麪糰中間戳個洞的時候，麪糰沒有回縮或者是塌陷，就説明麪糰發酵好了。發酵好了的麪糰，上面會有一些小孔，像蜂窩一樣，但是如果這些小孔都比較大的話，則麪糰有可能發酵的過老，所以一定要掌握好麪糰發酵的程度。另外，有些發酵好了的麪糰，聞起來的時候，會有一點酸味的。
3、温馨提醒
在做饅頭的時候，如果麪糰發酵好了，麪糰裏面會有一些氣孔，所以需要繼續揉搓麪糰，將裏面的氣泡擠沒，並揉至麪糰表面光滑。將麪糰分成自己想要的饅頭大小，在蒸饅頭之前，最好將饅頭丕放在案板上醒面10~15分鐘，再上蒸鍋。
二、蒸饅頭的小巧門
1、幾種面和在一起做好吃又營養。白麪、玉米麪、黃豆一起，白麪佔2/3，玉米麪、黃豆麪共佔1/3，白麪、喬麥面、黑米麪，比例同上。
2、用牛奶和麪又白又香，這時只放白麪。
三、吃饅頭的好處
1、緩解壓力
國外最新研究表明，多食用富含抗氧化物質的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它們具有抗脂質過氧化的作用，阻斷自由基對細胞的損傷，增強人體免疫能力，從而可以緩解心理和生理上的壓力。
鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣(鈣食品)的人會精疲力竭、神經高度緊張，工作產生的疲勞無法獲得緩解。而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
2、不易長胖
饅頭比米飯熱量低，前者只相當於後者的70%，而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士(女士食品)不必擔心吃饅頭會發胖。
3、下午不犯困
人體缺乏維生素B1會感到乏力，缺乏維生素(維生素食品)B2會感到肌肉運動(運動食品)無力，耐力下降，也容易產生疲勞。而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素，是緩解壓力(壓力食品)、營養神經的天然解毒劑，也是消除疲勞必不可少的營養素，對慢性疲勞綜合徵的人尤其有益。
發酵饅頭多久2
1、饅頭髮酵的時間其實是跟温度有一定的關係的，如果是在夏天或者是氣温比較高的情況下，饅頭一般需要發酵兩個小時到三個小時左右的時間就可以蒸了，但是如果是温度比較低的時候，比如説在冬天的話，饅頭需要發酵的時間至少在五個小時到六個小時左右。
2、如果我們想要縮短髮酵的時間的`話，一定要適當的提高發酵環境的温度，另外，如果我們使用全麥麪粉進行發酵的話，發酵難度是有點高的，所以我們可以往裏面適量的加入一些白麪。在發酵的時候，我們通常會使用到酵母，或者是小蘇打，加入這兩種食材之後發酵的速度是不一樣的，當然了，最後製作出來的饅頭的口感也是不一樣的。
3、一般來説，當面團變得比原來兩倍大左右的時候，就説明麪糰已經發酵好了，有一些已經發酵好了的麪糰，聞上去會有一點點酸味，需要格外注意的是等麪糰發酵好以後，不要直接蒸，最好是可以在案板上放置10分鐘到15分鐘左右的樣子，這樣製作出來的饅頭會更加好吃一些。
蒸饅頭需要發酵的時間是不恆定的，因為發酵時的環境温度，包括我們製作饅頭時使用的材料都是不一樣的，在實際操作的過程當中，我們需要學會判斷面團發酵的方法，這樣才可以很好地控制饅頭髮酵的時間。
發酵饅頭多久3
首先我們瞭解一下什麼是發酵。
通常將麪粉，水，酵母，糖等材料均勻混合在一起，讓酵母進行有氧呼吸和無氧呼吸產生二氧化碳，麪粉中有麥谷蛋白、麥膠蛋白兩種物質，這兩種蛋白通過和水反應產生面筋質，這種麪筋質能隨產生的二氧化碳氣體膨脹，進而讓饅頭具有鬆軟的特點。我們加入的水可以促進澱粉酶對面粉中的澱粉進行分解，這可以促進酵母菌的繁殖。還有糖，主要目的不是為了改變饅頭的味道，它是為了給酵母菌呼吸提供能源物質，量不能太多，量太多導致酵母外界滲透壓增大，從而讓酵母失水死亡。
饅頭髮酵的時間其實和温度有關係的，因為温度決定了酵母菌的活性。因此如果温度較高的話，酵母菌的活性強，面發酵的速度也會快，這樣的話只需2—3小時，温度較低則需要5-6小時。酵母在55度左右便會死亡，發酵温度不能超過40度，若温度在30多度在1-2小時左右即可，温度在20多度3-4小時，温度在10度左右則需要5-6小時。
饅頭髮酵還分為了一次發酵和二次發酵。一次發酵就是一次性將麪粉、酵母、水等原料攪拌成麪糰，直接成型，成型後等待醒發，這樣做的好處就是時間縮短，成型時饅頭比較挺立；缺點酵母用量會大，口感較硬，口味平淡等。二次發酵是先一次將大部分麪粉和酵母攪拌成麪糰，發酵後再將剩餘麪粉加入攪拌，然後再攪拌成型後醒發，其優點成品柔軟細膩，外形飽滿圓潤。不足的就是過程繁瑣，耗時較長。
瞭解了饅頭要發酵多久時間這個問題，還有對一次、二次發酵的介紹，大家在以後生活中可以借鑑，希望大家做出來的饅頭可以甜美細膩，外形飽滿！如果你有想法做饅頭，那麼就趕緊把材料準備起來，行動吧。
做饅頭髮酵時間要多長？
加上酵母，水温保持20度左右，5-6個小時左右，這時候麪糰會有點酸味，加入適量的蘇打，和勻，包上餡兒放30分鐘左右。
蒸饅頭二次發酵要10-15分鐘。
很多人在做蒸饅頭的時候，為了保證蒸出來的饅頭又軟又香，一般都會進行二次發酵。
二次發酵非常的重要，決定了最後饅頭的大小和鬆軟，因此很值得注意。
配料：麪粉500克,乾酵母3克、泡打粉5克,豆油1兩,温水(250克--300克)根據麪粉的吃水量,糖20克。
做法：
1.將麪粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻。
2.在坑內加入温水，放入豆油，抄拌揉合成麪糰稍醒，大約1小時左右。
3.待面醒好後,做成自己想做的饅頭。
饅頭要發酵多久 饅頭髮酵需要多長時間
饅頭一般使用酵母加水和麪，然後將麪糰發酵，最後上鍋蒸熟。做饅頭一般需要發酵4個小時左右，這樣做出來的饅頭不會幹硬，口感也會很好。
做饅頭時，要用40度左右的温水將酵母溶解。然後將酵母水倒入裝有面粉的盆中，加入温水，並且要一邊倒一邊攪拌麪粉。再把面揉成麪糰，醒發4個小時左右。將醒好的麪糰分成大小相同的小塊狀，如果是已經發酵好的饅頭，最好將鍋中水燒開再放饅頭，如果饅頭還沒有完全發酵，最好冷水下鍋蒸。因為冷水加熱的過程中，可以讓饅頭生坯進一步發酵。
温馨提示：做好饅頭丕後一定要充分醒面，一般醒10-15分鐘然後再上鍋蒸。如果醒發時間較短，饅頭在鍋中的水是冷水時就要上鍋。
蒸饅頭髮面一般需要多長時間
夏天發麪的一般只需要三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就一個小時，不過由於酵母的活性不同和用量不同，發麪時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確，如果發起的面比你和麪時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就説明已經發好了。
發麪注意事項：1、酵母要放在温水（不燙手即可）裏化開後和麪；
2、發麪環境温度要25攝氏度以上，1個半小時就發起來；
3、酵母發麪不能過夜，老麪肥發麪才隔夜呢；
4、發好的麪包包子、作饅頭後，要再在案板上放15分鐘，才能上屜蒸；
5、蒸鍋水開後上屜，定時20分鐘就行了。
