蒸饅頭需要醒發多長時間，蒸饅頭之前要醒發多久呢

1、蒸饅頭需要醒發30分鐘左右就可以了，之所以要醒發麪是因為只有醒發好了面之後蒸出來的饅頭才會更加的勁道好吃。

2、一般情況下我們和麪的時候都會使用酵母粉，因為使用酵母粉之後才能夠讓面發的更快，而且酵母粉中還含有豐富的維生素等物質這對人們是有好處的，如果外界的温度適宜，那麼麪糰在温度在30攝氏度左右的話加上適量的酵母粉，一般情況下半個小時左右的時間就可以了，但是如果是在冬天的話，温度比較低可能需要的時間稍微長一點。

3、蒸饅頭的時候一般大小的饅頭通常是需要在水開之後再蒸上二十分鐘左右就可以了。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

乾酵母饅頭做好後需要在温暖環境下，醒40分鐘以上。鹼面饅頭用好鹼後需醒15到20分鐘左右。蒸饅頭是一種以麪粉作為主要食材製作而成的傳統麪點小吃，填倉節節日食俗，把發酵好的麪糰作成饅頭形狀放在鍋具或蒸籠上蒸即可。發麪最適宜的温度是27到30度。麪糰在這個温度下，2到3小時便可發酵成功。為了達到這個温度，根據氣候的變化，發麪用水的温度可作知或卷適當調整：夏季用冷水，春秋季用40攝氏度左右的温水，冬季可用60到70度熱水和麪，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。

饅頭醒面要多長時間

饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統麪食之一，傳説是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麪粉為主要原料，是中國人日常主食之一，那麼饅頭醒面要多長時間？

1、 饃饃的情況下需要醒發，醒發的時間依據冬季和夏季天氣温度的不一樣，醒發的時間也會各有不同，例如夏季的情況下，醒一個小時上下就可以，冬季氣温也較為冷，所以説醒發的時間應當長一點，能夠做到兩個小時上下，自然，假如氣温較為熱的狀況下，醒發30分鐘就可以了。

2、 醒面：冬季需過夜發醇，約12～14鐘頭，春秋季節需6～8鐘頭，夏天要是2～3鐘頭。發表了頭的面酸氣重，無拉勁；未徹底進行的面手按不綿軟，平行面無裂縫；而一切正常發好的面手拉有彈性，用刀割開由此可見很多小裂縫。

3、 餳面：合好的面在常温狀態餳30分鐘，假如加了酵母粉製做醒面餳的時間更長：夏季1鐘頭，冬季2鐘頭。

關於饅頭醒面要多長時間內容的介紹就到這了。

蒸饅頭的面要發多長時間？

麪食是北方人必不可少的主食，而饅頭則是代表作了，基本上每頓飯都少不了它的身影，外面的饅頭可能放的添加劑多些，都想在家自己蒸饅頭，那麼蒸饅頭面要醒發多久最好呢？在這裏給大家説下我個人觀點！

蒸饅頭的時候需要醒面也就是發麪，醒面的時間根據冬天和夏天天氣温度的不同，醒面的時間也會有所不同， 一般温度較高的話，酵母菌的活性比較強，麪粉發酵也會比較快一些。在夏天的時候，饅頭髮酵2~3小時左右就好了，而在氣温比較低的冬天的時候，如果將盛有面團的面盆放於温熱水上，這樣可以促進麪糰發酵，但也需要5~6小時左右。 

還有一個重要的步驟判斷面發的怎麼樣了，發過了頭的面酸氣重，無拉勁;未完全發起的面手按不鬆軟，面內無空洞，如果麪糰變為之前的2倍左右大小，而且用手指在麪糰中間戳個洞的時候，麪糰沒有回縮或者是塌陷，就説明麪糰發酵好了。發酵好了的麪糰，上面會有一些小孔，像蜂窩一樣。因為發好的麪糰裏面會有一些氣孔，所以需要繼續揉搓麪糰，將裏面的氣泡擠沒，並揉至麪糰表面光滑。 將麪糰分成自己想要的饅頭大小、形狀，然後在蒸饅頭之前，最好將饅頭丕再放在案板上醒面10~15分鐘，再上蒸鍋。

另外如果想讓饅頭好看顏色漂亮、可以幾種面和在一起做好吃又營養。白麪、玉米麪、黃豆一起，白麪佔2/3，玉米麪、黃豆麪共佔1/3，白麪、喬麥面、黑米麪，比例同上。 蒸出來的樣式顏色很漂亮，也會很有食慾！如果你很”豪“ 的話可以用牛奶和麪，那蒸出來的饅頭會更香更白。

蒸饅頭髮面一般需要多長時間

蒸饅頭髮面一般需要30-40分鐘，最多一個小時。

不過由於酵母的活性不同和用量不同，蒸饅頭的發麪時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確，如果發起的面比和麪時的體積增加一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就説明已完成發麪。

通常食物越是大的話，就越不好熟，饅頭它也是這樣的，饅頭越是大需要蒸的時間也就會長一些。

怎樣防止蒸饅頭回縮？

蒸饅頭回縮可能與食材、用料配比、揉麪程度、環境温度等原因有關。

1、選擇質量較好的中筋麪粉和高效酵母粉，比例為100:1，用温水先將酵母溶化，再和麪粉混合。

2、手工揉麪最好不要低於500下，儘量將麪糰中的氣泡都揉出來，切面不見氣泡空洞是最好的。

3、要把麪糰發酵成功，温度的控制很重要，温度太高會導致酵母失活，麪糰發到兩倍大即可。

4、二次醒發也是很重要的，饅頭做好後不能馬上蒸，要二次醒發20分鐘左右才能放進蒸鍋蒸。

蒸饅頭醒多長時間最好蒸饅頭醒多長時間好吃

1、饅頭醒20-30分鐘左右好吃，不過需要注意的是，饅頭醒幾分鍾可以蒸要看季節，如果冬天天氣比較冷，饅頭需要醒兩三個小時左右才可以蒸，蒸饅頭需要提前醒面，醒面要根據季節來決定時間。

2、有助成型。蒸饅頭二次發酵，會使得麪糰性能要比一次醒發要好。因為這樣使得麪糰的發酵充分，麪筋得到了擴展和延伸，從而使麪糰的柔軟度增加了，也提高了麪糰的延伸性。由於短期的發酵並沒有使麪筋出現大量的溶解和拉斷，所以對後續的成型和醒發都非常有利。

3、降低原材料成本。麪糰發酵後酵母得到了活化和繁殖，酵母處於較活躍的狀態使麪糰醒發速度明顯加快，所以在較低酵母量的情況下仍能夠使產品蓬鬆，風味口感良好，一般使用二次發酵方法的酵母用量較少，僅為一次發酵法的1/2或1/3，原材料成本明顯降低。

4、使得饅頭不易變硬。一般二次發酵方法的產品比一次發酵法的產品內部組織結構柔軟細膩，且饅頭萎縮的概率也要小很多。外觀相對較好，成型時更容易處理，產品的表面潔白光滑明亮，外形也相對飽滿圓潤。

饅頭要發酵多久

夏天饅頭髮酵3-4個小時左右。

蒸饅頭髮酵多久需要根據麪糰所處環境的温度與和麪時的水温而定。一般情況下，饅頭髮酵需要4個小時左右。如果在炎熱的夏天，室內外温度較高，酵母菌的活性就比較強，麪粉發酵也會比較快，用40度左右的温水和麪，饅頭髮酵只需要3-4個小時就完全足夠。

而在氣温比較低的冬天，一般要4個多小時才夠。蒸饅頭時，要將醒好的麪糰分成大小相同的小塊狀，如果是已經發酵好的饅頭，最好將鍋中水燒開再放饅頭，如果饅頭還沒有充分發酵，最好冷水上鍋蒸。冬天温度低，麪糰發酵最好放在熱水上面，這樣有利於酵母菌的生存。

饅頭要發酵多久 饅頭髮酵需要多長時間

饅頭一般使用酵母加水和麪，然後將麪糰發酵，最後上鍋蒸熟。做饅頭一般需要發酵4個小時左右，這樣做出來的饅頭不會幹硬，口感也會很好。

做饅頭時，要用40度左右的温水將酵母溶解。然後將酵母水倒入裝有面粉的盆中，加入温水，並且要一邊倒一邊攪拌麪粉。再把面揉成麪糰，醒發4個小時左右。將醒好的麪糰分成大小相同的小塊狀，如果是已經發酵好的饅頭，最好將鍋中水燒開再放饅頭，如果饅頭還沒有完全發酵，最好冷水下鍋蒸。因為冷水加熱的過程中，可以讓饅頭生坯進一步發酵。

温馨提示：做好饅頭丕後一定要充分醒面，一般醒10-15分鐘然後再上鍋蒸。如果醒發時間較短，饅頭在鍋中的水是冷水時就要上鍋。

饅頭要發酵多久 蒸饅頭需要發酵多久

1、饅頭髮酵的時間其實是跟温度有一定的關係的，如果是在夏天或者是氣温比較高的情況下，饅頭一般需要發酵兩個小時到三個小時左右的時間就可以蒸了，但是如果是温度比較低的時候，比如説在冬天的話，饅頭需要發酵的時間至少在五個小時到六個小時左右。

2、想要縮短髮酵的時間的話，一定要適當的提高發酵環境的温度，另外，如果使用全麥麪粉進行發酵的話，發酵難度是有點高的，所以我們可以往裏面適量的加入一些白麪。在發酵的時候，通常會使用到酵母，或者是小蘇打，加入這兩種食材之後發酵的速度是不一樣的，當然了，最後製作出來的饅頭的口感也是不一樣的。

3、一般來説，當面團變得比原來兩倍大左右的時候，就説明麪糰已經發酵好了，有一些已經發酵好了的麪糰，聞上去會有一點點酸味，需要格外注意的是等麪糰發酵好以後，不要直接蒸，最好是可以在案板上放置10分鐘到15分鐘左右的樣子，這樣製作出來的饅頭會更加好吃一些。

4、蒸饅頭需要發酵的時間是不恆定的，因為發酵時的環境温度，包括我們製作饅頭時使用的材料都是不一樣的，在實際操作的過程當中，我們需要學會判斷面團發酵的方法，這樣才可以很好地控制饅頭髮酵的時間。

饅頭醒發需要多久

蒸饅頭要發酵多久？以下答案可以幫助到你

1、發酵時間

饅頭髮酵所需要的時間，其實是和温度的高低離不開的。一般温度較高的話，酵母菌的活性比較強，麪粉發酵也會比較快一些。在夏天的時候，饅頭髮酵2~3小時左右就好了，而在氣温比較低的冬天的時候，如果將盛有面團的面盆放於温熱水上，這樣可以促進麪糰發酵，但也需要5~6小時左右。

2、判斷髮酵

如果麪糰變為之前的2倍左右大小，而且用手指在麪糰中間戳個洞的時候，麪糰沒有回縮或者是塌陷，就説明麪糰發酵好了。發酵好了的麪糰，上面會有一些小孔，像蜂窩一樣，但是如果這些小孔都比較大的話，則麪糰有可能發酵的過老，所以一定要掌握好麪糰發酵的程度。另外，有些發酵好了的麪糰，聞起來的時候，會有一點酸味的。

3.温馨提醒

在做饅頭的時候，如果麪糰發酵好了，麪糰裏面會有一些氣孔，所以需要繼續揉搓麪糰，將裏面的氣泡擠沒，並揉至麪糰表面光滑。將麪糰分成自己想要的饅頭大小，在蒸饅頭之前，最好將饅頭丕放在案板上醒面10~15分鐘，再上蒸鍋。

靜靜聆聽你的心情

1586粉絲 · 2729贊

搜索

全自動饅頭機全套設備

免費學習麪點視頻教程

全自動蒸饅頭全套機器

初學者學做饅頭配方

免費學做饅頭視頻教程

想學習製作饅頭怎麼學

蒸饅頭揉好後要醒多久 蒸饅頭揉好後要醒發多長時間

蒸饅頭揉好後需要醒發的時間從食材清單和製作步驟兩個方面闡釋如下：

1. 食材清單：

* 麪粉：200克

* 白糖：適量

* 酵母：適量

* 豬油：適量

* 水：適量

2. 製作步驟：

①首先，將酵母和白糖溶於30℃的水中，然後慢慢倒入裝有面粉的盆中，用筷子攪拌均勻。

②接着用手揉成麪糰，蓋上保鮮膜，放置在温暖的地方醒發半小時。

③半小時後，取出麪糰，放在案板上，加入豬油，揉到麪糰中，使麪糰表面光滑。

④將麪糰搓成長條，用刀切成饅頭坯，放置在蒸鍋中。

⑤放置在蒸鍋中的饅頭坯要留有間隙，蓋上鍋蓋，再次醒發30分鐘。

⑥30分鐘後，開火蒸15分鐘，然後關火燜5分鐘，即可取出食用。

在製作饅頭時，揉好麪糰後需要醒發的時間根據温度和酵母活性的不同會有所不同。一般來説，夏季温度較高時，醒發的時間可能只需要30分鐘左右，而冬季温度較低時，則需要更長的時間醒發。此外，加入了酵母粉後，醒發的時間也需要相應延長。因此，在製作饅頭時，需要根據實際情況來決定醒發的時間。

饅頭二次醒發多長時間

蒸饅頭二次醒發要多久解説如下

二次醒發時間非常快，夏天大概是8分鐘，冬天大概10到15分鐘就可以了。如果同時蒸幾籠，最下面離熱水近的發酵會更快，需要在醒發三四分鐘後把蒸籠上下交替，換位置醒發。9、蒸鍋裏放入涼水，把全部做好的饅頭放到蒸架上，蓋上鍋蓋進行第二次醒發，醒發15分鐘左右。10、開火蒸饅頭，水開後蒸15分鐘。11、關火後燜5分鐘後，饅頭取出放到盤子，就可以食用.。