煙燻豆乾做法

1、首先用漿渣分離機把泡過一宿的黑豆打成豆漿。

2、放到煤氣灶上燒開關火晾涼到80度。

3、將勾兑好的鹽滷水慢慢加進去。

4、看到豆漿裏出現了絮狀物就停止加鹽滷水了，蓋上蓋子靜置20分鐘。

5、將做豆腐和豆皮的布用水泡濕。

6、豆腐模子裏先鋪上做豆腐的布，然後將豆皮那塊布鋪一層。

7、用勺子舀適量豆花進去。

8、然後將長長的豆皮布摺疊過來。

9、繼續在這層加豆花，然後再摺疊那塊布。

10、最後將豆腐布包好，剩餘的豆皮布都塞進去鋪好，上面蓋上豆腐模子的蓋子。

11、然後放到沙發腿下面壓制3小時。

12、3小時以後將豆乾慢慢剝離豆皮布。

13、用菜刀切去四周不整齊的部分。

14、然後將大塊的豆乾切成小塊，邊角料留起來炒菜用。

15、炒鍋裏鋪上錫紙，然後加適量白糖和茶葉。

16、用筷子做個架子，將豆乾鋪在上面，豆乾之間一定要有空隙。

17、蓋上鍋蓋加熱直到冒煙，然後關小火熏製5分鐘左右，中間關火翻個面再薰另一面5分鐘。

18、揀出來晾涼就可以了。