6種方法來做煙燻鮭魚，如何做煙燻鮭魚
方法1：將魚浸泡在鹽水裏
1、按照上述比率用鹽和水調成溶液。
2、將魚放進鹽水中浸泡一個小時。
3、取出魚並瀝乾。用水沖洗去除積累的鹽。也可以用硬質的刷子去除形成的鹽塊。
方法2：將魚晾乾
1、用適當的温度將魚晾乾。應該在10-18.3?C的涼爽乾燥的空氣中晾乾。如果沒辦法提供這樣合適的環境，還有以下選擇：在户外晾乾：陰涼處或陽光下不適合晾魚。
使用熏製房：將魚放在熏製房中，温度在26.7-32.2?C，並保持沒有煙且將門敞開的狀態。
2、當表面形成薄膜時，就可以開始薰魚了。
方法3：做好煙燻的準備
1、將魚掛起來，要確保魚的周圍可以有足夠的空氣流通。一個比較典型的方法就是將魚掛在 "S"形鈎上或木釘上，要通過鰓刺穿。另外，將魚或魚片放在塗了油或脂肪的金屬絲托盤或貨架上。
方法4：薰魚
1、如果是冷薰得話，依照以下步驟 （這是在你已經知道如何冷薰的前提下）：短期的存儲將需要24小時（最多一個星期）。
長期的存儲或魚片較厚的情況下，需要大約5天。
開始時要將魚暴露在少量煙中，(煙燻的前三分之一期間要保持通風口開放)，然後增加煙量， 但是要保持温度低於32.2?C。
2、熱薰的情況下，薰約6到8小時（這是在你已經知道如何熱薰的前提下）。 前2到4小時在37.7?C 進行熏製，然後逐漸的將温度增加到60?C ，直到鮭魚肉變成片狀。
3、在整個熱薰循環中，要確保魚在內部加熱至少30分鐘，並保持温度達到71.1?C。 這可以殺死魚內部及表面的細菌。如果使用熏製房的話，這一步驟需要至少30分鐘， 並將温度設置到93.3-107.2?C 。
使用標準的肉類温度計來測試魚的內部温度。
4、魚內部的温度達到目標以後，還要至少再薰30分鐘。在任何情況下，結束了30分鐘的內部加熱，要保持魚的温度高於60?C，甚至在繼續熏製的時候，也要保持。
5、需要注意的是，當你要在一段時間內保持精確的温度時，煙可能會變的濃一些。如果這個設備不適合你或是你不熱衷擺弄熏製房或煙燻設備，不需要苦惱。你可以直接將新捕到的魚拿到專門做熏製品的商店，他們會很好的幫你完成它。
方法5：存儲熏製好的魚
1、將薰好的魚從熏製房中取出。必須要立即取出以防止細菌滋生。
2、短期存儲：魚要完全冷卻，然後包在食品級保鮮膜或蠟紙中（如果魚還沒有完全冷卻就包起來的話會加快黴菌生長）。為了加倍確保無黴菌生長，可以在包保鮮膜之前就用紗布將其包好。 放在冰箱中保存。必須要在1到2周之內吃完。
3、長期存儲：魚要完全冷卻，用食品級塑料包裝嚴嚴實實的包好，放在冰箱中冷凍。
素材鮭魚
鹽水（1杯鹽，每2-3斤魚7杯水）
