在家自制炸豆腐的做法

1、食材：準備豆腐一塊（大約半斤），油菜、桂皮、八角、葱和姜適量、蝦皮、料酒、芝麻醬、植物油各適量。

2、把新鮮蝦皮清洗乾淨，晾乾後，用幹鍋炒，之後研磨成蝦皮粉。葱和薑切片備用。同時也要把豆腐切成塊，放到油鍋中炸製成金黃色，撈出備用。

3、把剛炸制豆腐的油倒出一部分，剩點底油放入一個八角和少量的桂皮、葱和姜，用大火爆香，這時鍋中加入一些開水，再把豆腐放入鍋中煮制。

4、接下來把磨好的蝦皮粉和適量的料酒加入鍋中，這時可根據個人口味適當放些蔬菜，比如去根的油菜心等。出鍋後，淋上點芝麻醬就可以食用了。