烤雞的燒臘方法，烤雞的燒臘方法介紹

1、鮮嫩雞1只（約1000克），味精3克、鹽15克，酒，花椒、葱、姜、麥芽糖少許。

2、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝乾；

3、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 醃半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞內肚放入香菇和葱） ；

4、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤， 胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。