牛柳正確的醃製方法是什麼 知經驗 健康美食 2.42W 大中小設置文字大小 1、將牛裏脊洗淨,頂刀切成約2.5釐米寬、5釐米長的柳葉形片,將牛肉片泡在水中用流水衝去血水。2、將牛肉片洗去黏液,撈出擠幹水分,然後用刀背輕輕敲打牛肉片兩面,以破壞牛肉的纖維組織。3、將鬆肉粉、鹽、味精、白糖、生抽、老抽、蠔油加清水拌勻至調料溶化,放入牛肉片,沿順時針方向用力打上勁。4、再加入生粉打勻至發粘上勁,加入雞蛋液打勻,把漿好的牛肉片裝入平盤,把色拉油輕輕鋪到牛肉片表面,蓋好保鮮膜入冰箱冷藏3-5小時即可, TAG標籤:牛柳 醃製 #