脆油條怎麼做,如何做脆油條
1、材料:高筋麪粉500克、酵母5克、鹽5克、牛奶250克、雞蛋1個、植物油40克。
2、酵母放入温牛奶(35度左右)中乳化,和麪至柔軟的麪糰蓋上保鮮膜醒面。
3、正常室温2小時就可以發好,前一天晚上揉好放冰箱,第二天不早從冰箱取出發好的麪糰,放到常温至少半小時,然後用手整形成厚約1cm,寬約10cm的長條形面片。
4、將面切成寬2cm,長10cm,兩條疊加,用筷子壓一下,稍稍拉長,麪糰兩端捏緊,炸時不會鬆散。
5、油放入鍋內,中小火6層熱時放入面坯,用筷子不停翻動,使其受熱均勻。炸至金黃色撈出瀝油。喜歡酥脆一些,可以再炸老一點。