玉米南瓜香辣香腸卷

1、食材：麪粉160g、玉米麪80g、廣式香腸5根、黑椒牛肉腸5根。

2、取兩份面，一份兩杯白麪，一杯玉米麪，玉米麪佔總量三分之一。另一份三杯白麪。

3、此時切下一小塊南瓜，開始蒸南瓜。蒸南瓜蓉的同時我們開始做白麪，將酵母水和清水緩緩倒入，一邊倒入一邊攪拌，成絮狀，這樣才不粘手。

4、一個麪糰我們叫他“小白”，用保鮮膜蓋起來發酵到兩倍大。

5、南瓜蓉蒸好後倒入玉米麪白麪組，加少許白糖，邊倒入南瓜蓉邊攪拌，玉米麪很難發酵。

6、不燙手時開始和麪，根據南瓜蓉多少可加少許水，這時候會有點粘，像玩橡皮泥，但是不要緊，以後可以墊面，粘一點會更軟。等不燙了加入酵母水，和麪團。

7、這時候我們叫“小黃”。同樣保鮮膜蓋住發酵兩倍大，大約用了三十分鐘。

8、我們來配下“小白”的調料，我放了辣椒醬蠔油和黑胡椒。

9、面差不多發酵好，體積明顯變大，外部有氣孔，扯開有網狀，比剛才蓬鬆粘手。

10、稍撒一些面，把“小白”揉成團，充分揉麪排氣，擀成一張長條，刷上醬。

11、對摺一下成方塊，平均切成五條。

12、筷子中間壓一刀，像做花捲，拉長纏繞在黑椒牛肉腸上，像個小火炬。

13、這時候“小黃”也好了，同樣墊一點面，開始揉麪，然後搓成條，分成五個劑子，每個劑子再搓成條，纏繞在廣式臘腸上。

14、接口朝下壓住，然後一起靜置二次發酵二十分鐘左右。第二次發酵之後會略輕略蓬鬆。

15、燒水加熱，鍋中塗上油不然扯下來一半粘在裏面一半。

16、中間留足夠空隙，大火蒸十五分鐘，燜五分鐘。然後你就可以出鍋了，玉米南瓜香辣香腸就做好了。