怎麼做無骨雞爪小方法，做無骨雞爪妙招

1、食材：雞爪400克、檸檬20克、大蒜20克、洋葱10克、生薑5克、酒5克、香葱10克、花椒20克，

2、買回來的雞爪用清水清洗乾淨。雞爪選擇肥大一點的肉會比較多，顏色呈米白色沒有發黑和淤血的。用廚房剪刀剪去腳趾甲。

3、鍋裏放入適量冷水，放入處理好的雞爪，加入生薑，花椒，香葱和1勺料酒。

4、大火煮開後撇去浮沫，將雞爪煮至熟透即可。一般不超過8分鐘，太軟爛了會影響口感。

5、煮熟的雞爪放入冰水中浸泡。冰水泡過的雞爪口感會更加爽口，稍微清洗一下，洗掉表面的油脂。

6、用廚房剪刀將雞爪去骨。一開始可能會無從下手，多嘗試熟練了就會很容易了，先往腳趾的方向剪開，把跟骨頭連接的經膜剪掉，去掉大骨。然後依次把四個雞爪剪開，去掉中間的骨頭幾可以了。

7、全部去骨後的雞爪再用冰水清洗一下。

8、清洗好的雞爪控幹水分，放入大蒜末，檸檬片，洋葱末，香菜，小米辣，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，食用鹽和白糖調味。

9、酸爽無比的無骨雞爪就做好了，可以放冰箱裏浸泡三小時以上再吃會更加入味，超好吃的！