大唐煎茶的正確做法

1、備茶。凡飲用餅茶在上碾之前﹐都要先在無異味的文火上烤炙﹐並注意掌握火候﹐勤於翻動﹐使之受火均勻不再冒濕氣﹐而散發清香時為止。隨將烤好的茶餅放入特定的容器中﹐以防止其香氣散發﹐在冷卻後即可碾茶。繼而將碾成粉末狀的末茶過茶羅﹐剔除未碾碎的粗梗﹑碎片﹐然後放入竹盒之內備用。

首要步驟要耐心哦，備茶是很重要的一步，直接影響出品茶湯的色、香、味。

2、備水。古人飲茶對水品的選擇較現代人優越和講究。現在的水質自然也沒有古時優質。

煎茶以山泉水為上﹐江中清流水為中﹐井水汲取多者為下。而山泉水又以乳泉漫流者為上。並將所取水用濾水囊過濾﹑澄清﹐去掉泥澱雜質﹐放在水方之中﹐置瓢﹑杓其上。

3、生火煮水。將事先備好宜於煎茶的木炭打碎﹐投入風爐之中點燃煮水。在此之前置支架將大口鍋固定好﹐注水於鍋中。

現代人多用隨手泡或各式電熱壺，對水和火的要求雖然沒有古人那麼講究，卻也不失快捷方便罷。

4、調鹽。當水沸如魚目﹐微微有聲時為初沸﹐從鹽盒中取出少許食鹽投入沸水之中。投鹽的目的在於調和茶味。現代人喝茶的口味要求與古人相較而言自是大相徑庭，可根據自己口味酌情調鹽。